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馬記燒雞：歲月中的美味傳承
說起定中街的老字型大小，馬記燒雞一定擁有一席之地，一天售出300來只雞的這家店，讓幾代人吃之不忘。
來自河南的道口燒雞在襄陽安家落戶，老闆習得真傳，經過多年的奮鬥，還在對面開起了一家馬福記酒樓，真空禮盒包裝直接銷往外地。
這家地標級燒雞店，被襄陽老一輩厚愛，多年間憑藉美味實惠的特點，一度成為請客的首選。
那些年，綠皮火車上，來一只就酒，就能羨煞眾人。如今，一只油亮金黃的雞上桌，能勾起一代人的回憶。
可能吃過許多老店，總有幾家店，讓你很留戀。可能是口味合心意，可能是老闆對脾氣，也可能是被某個細節打動。
開了40來年的馬記燒雞，就是這樣一家有著無數回頭客的老字型大小招牌店。
回頭再來
放在店門口最顯眼位置的就是招牌菜，一摞就是一大排。
剛出鍋的燒雞，形如元寶，色澤金黃，飄出三裏遠的香味自然是不會辜負食客的一番心意。
鋪上的雞雜、豬蹄、牛肉、蹄筋，每個都閃著誘人的光澤。
點好上秤，老闆毫不含糊。手起手落，熟悉的小料包一入袋，就完成了購買步驟。
老店讓你安心，給你歸屬感，無論走到哪里，牽腸掛肚的味道都會使你想著：回頭再來。
一天六七大鍋的量，使得小店常常散發出的淡淡鹵料香，不僅引來許多顧客，還引得小貓光顧。
道口燒雞
帶走是買燒雞的常見方式，許多人前來，只為了一口燒雞。
那是經過各種香料特製的老鹵水中燉煮，2個小時後紅褐色的燒雞在老湯裏上下浮沉，才實現的味道蛻變。
整只雞首尾兩頭尖尖，形似元寶，故取“富貴吉祥”之意。
軟爛入味的燒雞，油亮鮮香、連皮帶肉，無需用力就能輕鬆分離。
吃燒雞這件事，需要豪放一點，配點小酒，手拿嘴撕，好不暢快！
條狀的淡粉色雞肉，緊實地附著在骨頭上，輕輕牽扯，雞肉絲絲縷縷。
肉的滋味，皮的彈性，鹵的回甜，會讓你忘記整個世界，眼裏只有一根帶肉骨的腿，旋轉，跳躍。
逼著你一口撕下來，狠狠咀嚼，再啜飲口小酒，“嘖，舒服”。
荷包蛋認為，這份燒雞，打包回家蒸了會更好吃。攤上的擺放方式散透了熱度，吃起來容易乾柴無味。
真正的講究，就在幾秒之間，只有火候剛剛好，蒸出層層水汽翻滾，鹵湯再次浸潤雞肉的紋理，才能形成絕妙的牙齒歡呼。
雞的附件一件不落下，老闆娘熱心多放的幾個雞蛋，比能整雞脫骨的技法還讓人心裏熱乎。
花生米江湖
以快刀斬亂麻的磅礴氣勢，將海帶、豆皮切成細絲，準備拌料裝盤。
▲豆皮海帶
擱料盆裏拌上一拌，加入蔥、香菜，再淋入秘制醬料，開胃爽口。
▲涼拌藕片
面藕人可以停住腳步了，脆藕是鹵藕中獨一無二的選擇，裹上香料，脆甜清爽。
▲炒菠菜
鍋裏輕輕翻炒，大火快炒的鑊氣將青菜的新鮮完整保留，亮油清湯，是道鮮美的炒時蔬了。
▲油炸花生米
除了燒雞，花生米也是酒桌上的重頭戲，10塊一份，酥脆可口，是很多下酒人的首選。
炸好的花生米，撒上些細鹽，可以無限下酒。作為一種很有江湖氣的食物，江湖的夜晚是絕對離不開的。
嘈雜的小店，三五成群的人們，一盤油香潤亮的花生，老闆娘精心挑選的音樂，這個美好的夜晚由此開啟。
齒頰開合間，花生的濃香，中和了酒的辛辣。
吃燒雞的魅力正是在這方天地，在個溫暖的天氣，喝光一壺老酒，和老友聊上近況。
酒局裏的知己難逢、互訴衷腸，給燒雞撒上了人情味的料。尋常的市井煙火，升騰在推杯換盞裏。
不少食客吃喝到深夜，比老闆還要晚下班，老闆也不趕人，讓大家喝個盡興。
幾十年不變的位置，讓人魂牽夢縈的燒雞，定中街的這家店，帶給食客的，不只是熟悉難忘的口感。
這裏的酒桌閒話，酒後性情，也跟馬記一起，守護著大城市裏再難體味的老街味道。
代代傳承
有人說味道變了，沒有以往好吃，味覺作為最深刻的記憶方式，自然不會輕易作假。
或許是人們生活水準的提高，大家的選擇逐漸變多，燒雞不再成了稀奇的物品，這味道吃起來也變得沒有當初那麼意猶未盡。
馬福記酒樓隔街相望，幾代人的事業在這條街裏被發揚光大。招牌上的80見證了40年的美味歷史，幾代人的拼搏努力，一個老字型大小招牌的崛起。
生活變好也伴隨著物質的豐富，招牌上老闆娘的畫像，面色紅潤，和藹可親。
他們用一步步的行動踐行著“勤勞雙手打造出美好生活”的人生哲理。
日復一日，醉心美食，馬記守護著食客的口福，溫暖著襄陽的日色。
當然，寶貴的不只是人間美味，還有酒杯舉起間的真情流露。
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店名： 馬記燒雞
地址：樊城區定中街馬福記酒樓對面
營業時間：07:00-22:30
聯繫電話：13329876399
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食記商務微信：shiji0512
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