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趙記臘味的故事
冬天到了，吃臘味的季節便也到了，要是問襄陽人哪里的臘味最好吃，你會得到好幾種回答，“振興路”、“商校”、“臘排骨一條街”… 但是千萬別挑花眼了，因為這全都是指的同一個地方。
臘排骨一條街，襄陽人都知道的臘味聚集地。
在這條街的兩側全是專做臘排骨火鍋的店鋪，走一遭過去入眼的全是店鋪門口掛著的各種臘味。
除了臘排骨之外，還有臘雞、臘鴨以及過年家家戶戶都有的臘腸，看著都是一派過年的紅火景象。
臘腸 ↑
臘雞、臘鴨 ↑
這條街在幾十年前是專門做鴨子火鍋的店鋪，當時在襄陽也是名聲大噪，後來鴨子的生意不好做了，便都開始賣起了臘排骨火鍋，成為了遠近聞名的臘味聚集地。
這裏最出名的便是“胖仔火鍋”，相信不少愛吃臘排骨的老饕都嘗過他們家的美味，我們之前也慕名去探訪過。
在來之前POI醬還特意發了朋友圈詢問吃貨們，哪一家的臘排骨最好吃，除開胖仔之外，最多人推崇的便是這家“德惠”了，只可惜我們到的時候，德惠竟也停電了。
後來最終才確定了這一家趙記臘味，整個過程真可謂是一波三折，幸好味道不負眾望，一切便也值得了。
奶白濃湯，一口臘味入魂。
趙師傅這一家在這裏落地生根已經二十多年了，早先在商校大門口的店面開了十幾年，後來才搬到這個位置，從啤酒鴨一條街轉變為臘味一條街，趙師傅也見證了整條街的發展過程。
製作臘排骨的過程並不複雜，最主要的是食材要好，醃上五六天，再拿出來風乾，晾上個把月，才能將其中的臘味沉澱出來。
做的時候要先用冷水泡個一天，將表面的鹽分都泡掉，然後焯水，加上佐料一起翻炒，最後放入高壓鍋中壓上幾十分鐘，就可以等著出鍋了。
等待的過程當然也不能餓著肚子，進店坐下便會端上來幾碟小菜，和朋友邊吃邊聊，時間便過的也會快一些。
做好的臘排骨火鍋，湯汁呈現出誘人的奶白色，裏面的排骨一個個的都是肉多骨少的精選排骨。
用筷子翻一翻，下麵沉著的滿滿的都是排骨，分量十足，看著就想快點吃個痛快。
夾起一塊排骨，奶白的湯汁從上面滴落，肥瘦均勻的排骨肉看著就讓人食欲大開。
時不時的還能吃到幾塊帶著脆骨的，在嘴裏發出的“咯吱咯吱”的聲音，便是最幸福的聲音。
排骨的臘味充盈著口腔，整體口味鹹淡適宜，肉質也是不柴不膩，吃了一塊立馬還想吃下一塊。
吮一吮上面的湯汁，再將整塊肉都塞進嘴裏，整個身子都會變的暖洋洋的。
裏面用來打底的藕也是分外的軟糯，粉粉的質感用來燉湯真是絕了！
待到排骨吃的差不多了，就可以在鍋裏下些配菜燉煮著吃，新鮮的蔬菜在奶白濃湯的浸煮之下，吃起來更是分外的香甜。
要上一份外酥裏軟的鍋盔饃，空口吃起來面香味十足，蘸醬吃更多了幾分滋味。
亦或是將整塊都壓進湯汁裏，讓鍋盔饃裏面均勻分佈的小氣孔飽滿吸收臘排骨的湯汁，吃起來更是別有風味。
平凡人的日子總是負重前行，願所有人都能被這個世界溫柔以待。
趙師傅本是河南人， 從2000年時來到襄陽便安家落戶了，做餐飲的行當雖然辛苦，但好在能養家糊口。
今年的豬肉價格飛漲，整條街的生意都大不如前，聽到最多的一句話就是“今年生意不好做啊”。
從十月份開始，天氣漸冷，吃臘排骨的人也逐漸多了起來，隨著生意回暖而一起回來的，還有趙師傅臉上的笑容。
臨近春節，趙師傅一家今年也不打算回老家了，在襄陽落地生根了這麼多年，妻子兒女都在身旁，平凡人的幸福不過如此。
在團圓的日子裏，能夠一家人整整齊齊的歡聚一堂便是最簡單的幸福，把握住眼前的快樂，就是最大的幸福。
一鍵導航，嘗鮮趣 🔍
店名：趙記臘味火鍋
地址：樊城區振興路與中新路交叉口
營業時間：10：00 – 22：00
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食記商務微信：shiji0512
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