本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載
襄陽老巷裏的瑞福臨烤鴨
“京師美饌，莫過於鴨，而炙者成佳”。
一提到烤鴨，無論男女老少的第一反應都是北京烤鴨。
蔥絲、黃瓜、荷葉餅、甜麵醬、油亮的烤鴨片…一不小心就鋪滿了半張桌子，光是看起來就口水直流。
早上9點剛過，在鼓樓巷住了幾十年的老奶奶就帶著孫子出門了。老人牽著小孩，穿過老城斑駁的街道。
他們輕車熟路的走到了這家在老巷裏搬家過3次的烤鴨店面前，還未走到排隊的隊伍末尾，就聽到小孩稚嫩的喊了句“阿姨早上好哦”。
剛跟熟悉的街坊打完招呼，就迫不及待的告訴老闆娘：“今天奶奶又要給我買烤鴨咯”。
從在一條街上搬遷3次卻從未離開。
這家烤鴨店從開業就一直存在於這附近，至今已有22年，因為很多原因搬過3次地方，卻始終紮根在這附近，從未離開。
店鋪現在的位置是在鼓樓巷和新安街的交界處，因為賣菜的越來越多，恰巧就變成了巷子裏最熱鬧的一塊地方。
每天清晨，街坊鄰里就會下樓買菜準備午飯，當聞到烤鴨香味的那一刻，便被勾的心甘情願排隊等待。
為了吃到一口她家外酥裏嫩的紅皮鴨子，食客們經常能從她家門口排到到巷子對面，一等就是一個小時。
適合襄陽人口味的北京烤鴨。
14年前，18歲的老闆娘認識了老闆，兩人一見鍾情便決定在襄陽安定下來。
恰巧聽到表嫂不想再做烤鴨了，夫妻二人商討之後，一拍即合，決定接手這個店鋪，從此瑞福臨便在此生了根。
手藝是跟表嫂學的，用老闆娘的話來說就是：“嫂子特別能吃苦，以前在北京打工給酒店送菜，吃苦耐勞的勁打動了師傅，才把烤鴨學到手。”
但當時烤鴨對襄陽人來說還十分新鮮，偶爾會有人嘗鮮買半只，但生意不好，兩個人又很累，便不想再做了。
接手後的老闆娘認真琢磨了襄陽人的口味，發現不入味且肥膩的烤鴨襄陽人不買賬，便調試了很多遍，直至它皮薄且無鴨膻味。
改良後的烤鴨，口碑相傳，生意也漸漸熬出起色，可以說沒有哪位在北街附近住的襄陽人沒吃過她的烤鴨。
現烤現賣，每天限量。
不到10㎡的門面狹窄卻乾淨整潔，通過透明的玻璃，食客能看到片鴨的全部過程。
烤鴨的香味很足，戴著口罩也能聞到烤鴨的香，棗紅色的外皮，看著就讓人垂涎欲滴。
她家的烤鴨屬於燜爐烤鴨，把鴨子放入爐中待烤好時才能開爐門，時間火候全憑經驗。
現烤現賣，每天限量，一天大概只會準備80只鴨子，賣完就不賣了，以保證每天的食材新鮮。
吃烤鴨不能急，選好鴨子後要按耐得住饞蟲。但老闆娘的片鴨技法十分嫺熟，手起刀落之間，不到3分鐘便將其片好裝份。
一只烤鴨烤的好不好，不光要看鴨皮的色澤，更要看鴨子會不會腥。
她家鴨子整只呈棗紅色，油汁使它鮮亮無比，新鮮出爐的鴨肉最為鮮美，直接蘸醬吃也不覺得腥和膩。
每一片鴨肉都連皮帶肉，皮肉之間清晰可見一層超級薄的油脂，適合不喜歡吃肥膩的烤鴨的人。
手工擀的面皮薄到透光，放上一倆片鴨肉，再搭配蔥段和甜麵醬，口口生香。
面皮的甘甜、大蔥的清辣、鴨肉的鮮嫩，柔韌的面皮與滿是汁水的鴨肉伴隨著滑潤的鴨油層層重疊，在味蕾中綻開一朵花。
一只鴨子除了能做成一份鴨肉皮片，還能做成鴨骨湯或孜然鴨架，老闆娘貼心把製作方法寫在了包裝袋上，千萬別浪費。
在襄陽紮根的北方味道，通過老闆娘的不懈努力，成功虜獲了一群人的味蕾的回憶。
巷弄裏，頭頂的電線盤枝錯節，吆喝的街販喚醒鼓樓巷的清晨，買菜的老奶奶神采飛揚，牽著的小朋友念叨著烤鴨..
22年風雨飄搖，從沒有招牌到如今乾淨整潔的門面，這裏藏著一對夫妻從戀愛到為人父母的半生時光，也藏著我們兒時每次能吃到烤鴨的雀躍回憶。
一鍵導航，嘗鮮趣 🔍
店名： 瑞福臨北京烤鴨
地址：襄城區鼓樓巷和新安街交叉口
營業時間：08：00-18:00（賣完即止）
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食記商務微信：shiji0512
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