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品味襄陽麵條，感受地道煙火
襄陽人對面條有著極致的熱愛，甚至是一種執念。
無論是寒冷的冬天或是豔陽高照的夏季早晚，襄陽人總能找到“藉口”在街邊來一碗熱騰騰的麵條。
之前在外地上學，饞這口家鄉味道，吃了很多家標榜“正宗襄陽牛肉麵”的館子，口味可是說是千差萬別。
那個從小吃到大的那個本地味道，是任何美味珍饈取代不了的。
坐在街邊，一碗窩子面配上本地黃酒，才是襄陽人最硬核的早餐文化。
牛肉麵只有在襄陽吃才正宗
提起襄陽過早，年輕人第一反應一定是襄陽牛肉麵。
大部分的堿面廠配送到各個面館，都是要經過油盤一遍再風乾，而這家金華寺路水洗窩子面用的面則是“水洗”的。
“水洗”就是在下面前，溫度合適時，將麵條下水過一遍，這樣出來的面會更胖一點、軟一點，也更入味。
然後水洗後將麵條撈成窩子狀堆起，俗稱“水洗窩子面”。
建設路的武季面道、閘口的毛家面館、襄州的慧君面館、陳老巷附近的老八窩子面，都是襄陽獨有的窩子面老味道。
牛肉切得薄而嫩，保留了牛肉的筋筋拽拽，更容易入味且有嚼勁。每一口咬下去，都能感受到牛肉的鹹香。
很多外地測評博主會用牛肉分量、是否軟爛或筋道、牛雜是否是真的牛雜來評判一家襄陽面館是否正宗。
但其實，襄陽老饕們吃面幾乎不會去追究牛肉、牛雜的口感，而且是更在意牛油湯底糊不糊嗓子眼、辣椒沫夠不夠味、窩子面夠不夠勁道。
經過牛骨、牛油和多種秘制調料熬制，邊吃面邊喝一口糊嘴牛油，麻辣感直逼舌尖。
紅彤彤的牛油鋪在面上，帶著點筋的牛肉片在紅油的浸泡下更顯誘人，夠辣夠麻，才更地道。
除了牛肉麵，襄陽人也會選擇來一碗豆腐海帶面或炸醬面來解決自己的早餐。
豆腐是用油炸過的，不過現在不少面館也會用嫩豆腐代替，年紀稍大些的老襄陽人還是會更偏愛炸豆腐。
豆腐和海帶更是增加了整碗面的豐富層次，價格更低且味道不輸牛肉麵。
襄城人偏愛炸醬面，但襄陽的炸醬面醬料並不像老北京炸醬面的那麼濃厚，我們更注重的是椒麻上頭的爽！
“老闆，來碗冰黃酒！”
襄陽人吃面的標配一定是黃酒。遍及街邊巷口，甚至在一些犄角旮旯處，你總能發現一些襄陽本地的黃酒館。
定中門城門洞外面的宋家黃酒館，是老闆接手父親傳下來的。很多襄陽食客會專門跑過來為了喝這一碗黃酒。
優質的糯米是製作黃酒的主要原料，經過精心的洗淨、浸泡和蒸煮後，與自然菌種一起進行發酵。
由於其酒精度因加漿稀釋，一般只有2—10度，適合老年人飲用。
黃酒入口醇甜，帶有一絲微酸的酒味。每一口都能感受到黃酒的陳年風味和豐富的層次感，令人回味無窮。
價位在1元—30元不等，無論是單獨品嘗還是與麵食搭配，都能展現出黃酒獨特的風味和魅力。
家鄉的味道，文化的傳承
基本早上6點之後，襄陽街道小巷的面館、黃酒館便陸續開門了，熙熙攘攘的襄陽人也開始密集起來。
襄陽人想吃牛肉麵了也不求什麼“天時地利人和”，無論天晴或是下雨，店內有位置就坐，沒位置就在店外端個板凳，和旁邊人打打趣，一碗面便咕嚕咕嚕下肚了。
這碗從小吃到大的牛肉麵，凝聚了太多襄陽人對故鄉的眷戀和熱愛，也鏈接了無數襄陽本地人與外地人的情感橋樑。
它不僅僅是一道美食，更是一種文化的傳承和記憶的延續，它見證著襄陽人對美食的執著追求，也是襄陽的一張鮮亮名片。
如果你想來襄陽看一看，不妨先來襄陽的街道小巷，和朋友約個早酒，吃碗牛肉麵，品味本地味道，感受襄陽早餐文化中濃厚的溫暖與煙火氣。
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