本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載
耿記吊鍋：寒日裏的火熱滋味
趕上倒春寒，寒風刺骨，出個門都要把自己捂個嚴實，這種時候，最想來口熱乎的讓人從頭到尾的暖個透徹。
寒冷乾燥的天氣，軟爛入味、彈嫩肥美的東西總能撩動人心。
拐進漢江路的主幹道，一個小店的門一拉開，痛快的水汽上冒，每個桌上鍋裏都咕嘟咕嘟的煮著，每鍋各有各的熱鬧法子。
或許是肥瘦相間的排骨開會，或是鮮美緊致的燒鵝等待安排……，道道都是桌上的“銷魂菜”。
圍著吊鍋團團坐的人們也因著店裏的天氣，變得溫暖而逐漸沸騰。
值得等待
要想吃口心儀的耿記吊鍋，還需要先等等，先來面對選擇困難的考驗：除了熱門的大鵝、蹄筋、排骨，豬蹄也是個不錯的選擇。
出水、炒制、再在高壓鍋裏燉煮，所有原料都是新鮮購入，現買現做，所以來早了，保不齊還得再多等等。
選了豬蹄鍋，那經由耿師傅精心點化的湯料，勢必要先與豬蹄在高壓鍋裏耳鬢廝磨一番。
高壓鍋氣閥打開的那一瞬，就感受到濃香肆意飛騰，如薄紗籠絡住所有感官。
山藥、海帶、蓮藕等食材先後入鍋，各個鮮味交錯相互補益。
酒精被點著，紅的藍的火焰開始躍動，只等這口鍋落座，火焰舔舐鍋底，促使咕嘟的吊鍋發出共振。
只等吃下一筷，頓感天地一寬。
豬蹄的柔糯與膠質最是蠱惑人心的存在，在最原始的口舌之欲滿足間，挑撥口齒的空乏。
吃豬蹄
高壓鍋的燉煮，使得湯汁侵入到肉質的表皮，吸收了湯汁的精華，軟爛脫骨、綿軟濃香。
筷子一紮就透的豬蹄在吊鍋裏翻滾著，皮肉剛一入口便融化在舌尖，濃稠的湯汁攜著各式配菜，咕嘟咕嘟，唱著一首讓人心軟的美食小調。
豬蹄色澤紅亮誘人，輕輕一撥，肉就能從骨頭上剝離開來，吃起來解饞，微微的甜味，更是增加了肉質的鮮美。
若是吃到了中間的蹄筋，不禁讓人口水狂湧心神蕩漾，那閃著琥珀光澤的蹄筋在碗裏搖曳生姿。
彈軟的皮、入味的骨、鮮韌的筋、黏喉的肉，層層遞進，起承轉合間口齒裏吞吐得遊刃有餘。
當然湯汁不要浪費，拌飯更有滋味。
許多免費的小菜可以無限添加，黃心油菜、小白菜、寬粉、豆芽，隨意取用。
另外，還有配菜、炒菜可點，配菜價格不高，四個人就能吃個暢快。
軟塌順滑的寬粉，粉嫩的藕，軟爛的山藥，每一口都讓你難以忘懷。
師傅的底氣
素來聽聞這家老店顧客眾多，為了爭做晚上第一批吃上吊鍋的人，荷包蛋特意打了電話預約，被告知下午四點半開門，五點營業。
在飄著小雨的天氣裏，耿師傅馱著自己的妻子準時抵達，一秒不多一秒不少，精准得如同他做菜的態度。
在與耿師傅交談中，更是發現耿師傅的一字一句無一不透露著他的專業、對食材的認真。
不僅如此，荷包蛋和小海星還被告知，就算是守在門口等開門，仍有一桌早於我們預約。
老闆娘和我們介紹，耿師傅原來主廚出身，14年開始過來單幹，8年間逐漸成了這條街土家吊鍋的招牌。
在味道上，耿師傅有著自己的鑽研技巧，不僅會在客人吃飯時關切地詢問味道，也會從點評軟體上謙虛地接受建議。
憑著多年來不斷地認真改進，他的吊鍋有了大批的粉絲，每天都座無虛席。
談及此，耿師傅耿直得如他的名字般說道：“咱不用推廣，光是來吃的客人都接待不完”
這等氣魄與自信，全是源於花費了8年心血，堪稱妙品的吊鍋。
滿座
店面前一個臨時公交月臺，來往的路人和進店的客人，在六點的時刻人影交錯，難以直接辨別其目的地。
日復一日的小鍋小爐、炙熱烘烤下，耿師傅的吊鍋王稱號逐漸打響，門口停車位被食客佔據，店裏熙熙攘攘、熱火朝天。
紅火的生意，合適的氣氛，儼然襄陽老饕的美食天堂。
冷的天裏，這口魂牽夢縈的味道，讓人尋到燙軟，覓得熱氣騰騰。
而生活的暢快，就在這方店裏肆意流轉。
一鍵導航，嘗鮮趣 🔍
店名：耿記吊鍋王
地址：樊城區漢江路漢江商務酒店東南側
營業時間：10：00-14：00與17：30-23：00
聯繫電話：13035222698
本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載
食記商務微信：shiji0512
熱門點閱： (財富，愛情，事業，快樂，幸福，金錢，成功)
《淺意識心理測驗：解鎖未知的自己》
在這個快節奏、高壓力的現代社會，我們常迷失在繁雜的日常瑣事中，而忽略了內心的聲音和感受。
心理測驗作為一種探索心靈深處的工具，能幫助我們更了解自己，也能揭示性格中的優點和不足，為人生之路提供指引。