作者:襄陽食記
▶ 來源:本文經公眾號【襄陽食記】 ID:ixyfood 授權轉載
「羊雜燴麵」,滿嘴都是麻辣鮮香!
襄陽人究竟有多喜歡吃麵?從滿大街的麵館就能窺探出一二,不光是窩子麵獨得恩寵,燴麵也是襄陽人的心頭好。
襄陽人愛吃,也願意為吃付出時間精力,無論再遠,只要東西夠味兒,也有不少老饕願意跨越整個城區去一嚐究竟。
#01
這家搬了三次店面卻仍有人追來的燴麵,究竟有什麼樣的魔力呢?
老闆一家是雙溝人,跟著自己開了十幾年餐館的兄弟學了手藝,後來就開起了麵館。
最開始本來是在市區開,後來因為要拆遷所以就轉了地方,又經過一次小變故後才來到了長安市場的店面。
這一來二去的,竟都輾轉了三個位置了,不過好在老顧客們心裡惦記著這一口,哪怕換了好幾個地方,還都願意為了這一口找過來吃。
老闆娘負責招攬客人收錢,老闆則是承擔了下面、撈麵、收拾碗筷等任務,典型的男主內女主外。
#02
比臉還大的羊雜燴麵,有面有菜還有肉!
熱氣騰騰的燴麵看著就感覺食慾大開,連清晨下雨的寒氣也被驅散了幾分。
大碗的燴麵分量十足,比旁邊一兩的羊血面大了整整一圈,一碗管飽真是剛剛的!
羊雜被清理的十分乾淨,滷煮過後吃起來軟爛卻又不失嚼勁。
羊肉更不用說,肥瘦相間,厚薄均勻,一看就是極好的品質。
燴麵也飽吸了羊湯,散發出濃郁的香氣,吃上一口筋道爽滑,別具風味!
辣味更加激發出了羊肉的鮮味,原本略帶的一絲絲羶味此刻也蕩然無存,滿嘴都是麻辣鮮香。
#03
一勺蒜泥,就是讓羊血面煥發生機的秘訣!
在襄陽滿大街的麵館裡,這羊血面可是頭一次見,不禁讓人心生好奇到底是什麼味道。
在鍋底長時間的煨煮之下,羊血已經深深的入了味,醬色的外表看著就讓人大吞口水。
但好吃的秘訣卻不止是羊血,加上一勺蒜泥,不僅去羶去腥,更能提升羊血的鮮味,這才是最讓人忘不了滋味。
羊血面一端上來,就能聞到濃郁的羊肉香氣,不羶也不腥,但是一聞就知道是羊肉特有的風味。
更值得一提的是店裡的牛肉麵,這麼好品質的牛肉當真還是第一次見,厚實的肉塊還連著筋兒,看著就想讓人大快朵頤,直到現在還讓POI醬念念不忘!
店裡除了白天的麵條外,晚上還會賣火鍋滷菜,看這牆上掛著的賬單,就能想像到生意有多火爆了。
在連綿的雨季,吃上一碗熱氣騰騰的羊肉燴麵,就是微涼清晨裡最好的慰藉了啊。
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武氏牛羊肉館
地址 | 襄州區河灣二巷與金富士路交叉口東北方向30米
營業時間 | 06:00-13:00;17:00-22:00
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