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裴大叔的鹵菜傳奇
最地道的美食，總是藏在市井生活的刁角零碎裏。
襄陽最近總是在下暴雨，要不就是天氣陰沉沉的，要不就是悶熱的讓人發燥，讓人提不起胃口，也打不起精神。
如果不是薯條拍著胸口保證，可能也不會開車半個多小時來到我從未踏足過的喬營社區，見識一下這家她拼命安利的鹵菜店。
門面小到一不注意就會錯過。
狹窄的巷子右邊都是各式各樣的店鋪，而左邊都是整齊的地攤，讓人看著有些眼花繚亂，很是不好找。
還好門頭夠亮，只要沿著路走，一眼望去，人聲最鼎沸的地方就是這家老字型大小鹵菜店。
與其說是店面，不如說是窗口，全透明的玻璃櫃面，只有幾扇可推拉的小窗口，店裏面積小到也只夠讓老闆夫妻二人轉個身。
玻璃房雖擁擠卻十分涼快，室外的高溫和喜愛涼氣的鹵菜產生了溫差，豬蹄、手撕雞、牛肉絲、腐竹…各種鹵菜滿滿當當擺滿整個盤子。
食材親力親為，不到8點就關門。
這家店開的時間不久，只有十多年，但鹵水的調配、鹵制的工序由至尾都是由裴大叔一手承包，絕不假手於人。
當天賣的鹵菜全部都是提前鹵制，鹵好後盛起來攤涼，所有操作都被裴大叔拿捏的非常準確，才能讓每種都鹵的非常入味。
從下午5點半開始，鹵菜店就被喬營的食客開始陸續佔領，熱鬧的場景一直持續到晚上8點多，有時候更早，賣完就關門收攤。
“你們這是在做好事啊，但我們每天都已經忙不過來了”，從忙碌中短暫抽身的裴師傅，回頭笑著對我們說到。
食客選好鹵菜，裴大叔負責將鹵菜切成片放進盆裏，刀起刀落之間，一份份鹵菜持續輸出，動作麻利又熟練。
他家鹵菜好吃一大半的要歸功於拌鹵菜的料，這道重要的工序就要由老闆娘親自來做，放哪種調料放多少都是學問。
店裏的調料也都是老闆娘親手製作的，蒜蓉要用的蒜臼子碾壓、辣椒油要現炒現榨、能自製的都是親力親為。
幹煸牛肉絲是他家的搶手貨，想吃要趁早，來晚了就要看緣分，麻辣鮮香的口味絕對是一絕。
剛入嘴還沒有嘗到辣味，滿滿咀嚼後，香辣味從中滿滿溢出填滿整個口腔，越嚼越香根本停不下來。
胖乎乎的鹵豬蹄上泛著油光，不像別家鹵菜都鹵的過幹過硬，他家的豬蹄白嫩且軟糯。
輕輕一掰就開，筋肉連著骨頭微微顫抖著，似乎在宣示自己的軟爛的地位，咬下一口糯糯的滿口飄香。
一只鹵制好的豬蹄膀看起來十分有重量，切片後拌上佐料，豬蹄膀在紅油的承托下顯得格外誘人。
看起來肥，吃起來卻完全沒有膩的感覺，入口輕柔綿軟，咀嚼後卻有嚼勁，吃了一口就在腦海中揮散不去。
丟掉鐵飯碗只因愛上了鹵菜。
伴隨著飄香的調料味，紅潤的光澤，一份份打包好的滷味被食客拎好，牽動著味覺神經走回家。
有穿著拖板的大爺、有一身潮牌的小夥、有帶著孩子的大姐…在這個夏日，都來老字型大小，搞點兒鹵菜。
啤酒一喝、鹵菜一吃、住在喬營這一片兒的老襄陽們，還在品味著原汁原味的老襄陽夏天。
洶湧人潮過後，裴大叔跟我們pia起舌，講起他自己的往事，神采飛揚。
08年的時候開了這家鹵菜店，距今剛好12年，做鹵菜之前的裴大叔在事業單位上班，過著朝九晚五的生活。
“以前在水利局，沒得盼頭，想起親戚做的鹵菜大家都很愛吃，決定出來賣鹵菜”歎了口氣的老闆又笑眯眯的說道。
只要說起自家鹵菜，靦腆的老闆就帶上了驕傲的口氣，這大概就是好味道所帶來底氣。
如果要襄陽人安利一家鹵菜店，那一定都說自家附近的好吃，出名的鹵菜店再多，總比不少自家樓下，那熟悉的面孔現拌的一家。
傍晚天色漸沉，暮色中透露著明亮的燈光，喬營這家鹵菜店，藏著襄陽宵夜江湖裏難得的人情味。
一鍵導航，嘗鮮趣 🔍
店名： 老字型大小鹵菜店
地址：樊城區司法局創業路家屬院旁（喬營社區東門創業路）
營業時間：8:00-20:00
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食記商務微信：shiji0512
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