日售300只！在光明菜場旁賣了27年的脆皮烤鴨，連我奶奶都偷偷來買！

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

記憶中的烤鴨香，時光裏的好味道

一個城市裏什麼最好吃，每個人都有自己的口味，但是吃的久了就會發現一個規律，但凡是跟著菜市場裏的奶奶們一起買的，絕不會太差！

就好比這家在菜市場門口開了二十多年的烤鴨店，看著門口圍著的奶奶們，想來一定是物美價廉的典範，才能得到這麼多的青睞。

菜市場門口開了27年的烤鴨店

在菜場附近的滷味店總是深得人們喜愛，買完菜後要想加點餐，順帶就買上一些提回去了。

這家光明烤鹵店便是在此開了二十多年，但今天說的可不是他們家的鹵菜，而是這只充滿了童年回憶的烤鴨。

記得小時候，家裏凡是來了客人，媽媽必會來這兒買上一只烤鴨，肉片包著吃，架子則是帶回家熬湯，一只鴨子便能讓桌上多了幾道菜。

店裏的烤鴨並不必須按只售賣，要是吃的人少的話，還可以只買一半，15元半只的價格連一杯奶茶都不夠，但是卻能讓一頓正餐的幸福感瞬間爆棚！

一輛亮著紅燈的小推車，就撐起了門店大部分的生意，但凡路過的老主顧們，十有八九都會過來要上一只烤鴨帶回家加餐。

得到奶奶們認可的烤鴨

長輩們對於吃的方面總是有著格外的直覺，除了物美價廉，更是要食材好味道好吃的健康，跟著一起買，也是放心很多。

店裏的烤鴨都是當天現烤的，七點不到天還濛濛亮的時候，醃制好的烤鴨就被放進了爐子裏進行烤制。

在360度全方位的高溫之下，烤鴨經受著高溫爐火的洗禮，白花花的身子也慢慢的被鍍上了一層棗紅的盔甲。

肥厚的鴨子在烤制之下冒出了滋滋的聲響，內裏的肥油全部被高溫逼了出來，邊烤邊有油星滴落。

冒著油光的烤鴨香味也是十足，在爐裏轉圈的工夫，香味也飄了出來，鑽進鼻子裏便讓人禁不住默默吞了下口水。

一鴨多吃，十足滿足

剛烤好的鴨子呈現深棗紅色，圓潤飽滿，剛出爐的時候，外面還泛著誘人的油光。

店裏的烤鴨都是現買現片的，手法嫺熟的師傅動作極快，手起刀落間一只鴨子幾分鐘就被拆分好了，即便是臨近飯點店裏人多的時候，也無需等待太久。

鴨脖上的淋巴自然是不會要的，鴨屁股也被割了扔掉，剩下的全都是精華部位。

烤好的鴨肉用刀一切，就滲出了些盈盈的肉質汁，鮮嫩多汁的鴨肉連著皮兒一同被片了下來放進盒子裏，看著就想嘗一口。

片完肉的鴨架上還殘留著不少肉，也絕不可浪費，要麼直接上手開吃，要麼帶回家熬上一鍋鴨骨湯解膩，但是更多人的選擇，還是拿到一旁加工成椒鹽味兒的。

放進油鍋裏炸上幾分鐘，炸到骨酥肉脆時再撈起來，撒上孜然辣椒面兒還有芝麻，用夾子隨意拌一拌，一道香酥鴨骨便出爐了。

吃烤鴨，這些缺一不可！

北京烤鴨吃的可不只是烤鴨，面皮、醬料都是關鍵，任何一樣輔材不對，那整只烤鴨便都變了味兒。

面皮得薄，薄到透光，薄到兩三張粘連在一起讓人仿佛生出是一張的錯覺才好。

這樣薄如蟬翼的面皮吃起來才不會喧賓奪主，一嘴面味兒。

醬料更是重中之重，有些店用的甜麵醬，一股子甜味兒壓過了烤鴨的香甜，吃起來一言難盡。

但是這兒的醬料就剛剛好，微微的鹹甜滋味，料汁不稠不稀，吃起來正正好。

拿上一張面皮，放上蘸好醬料的烤鴨，再夾上一筷子蔥絲，左右對折一包，這一口就妥兒了！

吃進嘴裏，烤鴨的脂香，醬料的鹹甜，還有蔥絲的甜辣，各個的占比都是剛剛好，咀嚼幾下，手上就忍不住得趕緊包下一個吃！

炸好的鴨骨肉質也脫離了水分，變的緊實香脆起來，肉質都粘在了骨頭上，吃上一口恨不得連骨頭都酥的也想吞進肚子裏。

時光總是匆匆，當年吵著吃烤鴨的小孩，如今也成了大人，好在烤鴨還是記憶中的味道，吃上一口，仿佛又回到了奶奶給我包烤鴨的日子。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：光明烤鹵店

地址：樊城區大慶東路光明菜市場門面

營業時間：8:00-20:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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