必排隊！風華路開了20年的大骨刀削麵，朋友求我去吃！

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

實在高大骨刀削麵：一口面，一份情

從2020年說到2022，被姐妹“耳提面命”無數次讓我去吃的刀削麵。

“特別好吃！”是我從他人口中聽到的，對這家刀削麵最直觀的印象。

排隊半小時也要吃的面

什麼刀削麵能讓我如此挑剔的姐妹，放下狠話：“吃一次你就曉得了！”

面對她的熱情安利，好奇萬分的小編還是踏上這場尋味之旅。

首先就被門前大排長龍的陣勢給嚇了一跳，謔，這麼大排場！

味道好的小店不會缺少忠實顧客的光臨，口口相傳的好口碑足夠讓門前排個水泄不通。

等了一時半刻，肚子已經咕嚕作響，也不願委屈挑食金貴的胃。

不算很大的店面被老饕們簇擁著，牢牢盯著半開放的廚廳，如獵物發現什麼目標一般。

雖然隨時代更新，門前削麵的師傅已然變成了機器，儘管偶爾懷念粗細不均的手工刀削麵，但這細微的變化一點沒對美味產生什麼影響。

文火慢燉2小時的醇香骨湯，讓相較堿面有些粗的手擀面，也能每一根都吸滿濃厚入味的湯汁。

制勝法寶自然也少不了——現炒的澆頭。

現炒才是好澆頭

腰花、雜燴、三鮮、豬肝、肥腸、牛肉……就不信沒你喜好的那口，一周食譜直接安排到位！

新鮮只是基本要求，爆炒真正錦上添花。

師傅的拿手功夫早已修煉到位，腰花在刀光掠影間已經在交錯紋理上綻開了花，起火澆油，顛鍋翻炒，火花時隱時現，味道早已飄香滿屋。

爆炒講究個速度，更考驗火候，不過分把鐘，猛火進攻下的腰花微微蜷縮，展露出均勻花紋。

不腥不柴，只有濃厚的香醇與鮮嫩的肉質，裹攜著高湯一同澆上大骨刀削的碗內。

比臉還大的碗，分量也是不可小覷，總算讓等待多時的客人們有了些許安慰。

海帶刀削麵也有不同的滋味，別看是素面，在骨湯的加持下，口感多層且豐富。大口喝下，湯汁滑過喉嚨，如春風襲過，香味直抵胃脾。

夾一筷子可要時刻小心，滑軟的手擀面可沒那麼聽話，稍不留神就直接滑落碗裏，濺起星星點點的油滴，讓“處女座”們直皺眉頭。

好像一旦穿上白衣服吃面，就會受到什麼“魔法詛咒”，怎麼防範都無法阻止無孔不入的油花攻擊。

店內自製的辣椒油與鹵豆幹也值得一提，辣椒油沒有那麼辣，更多的是與芝麻交織一起的香。

豆幹也綿軟入味，一整張真是應了“實在”的店名！

實在是高

這家載譽四方的面館，就是坐落在風華路上的實在高大骨刀削麵，“實在高”這名字可真是起得妙極。

老闆自然是人實在，面更實在的高大哥，而吃完大骨刀削，心滿意足走出店門，也不由發自內心誇讚一句：“實在是高！”

風華路上小吃無數，來來往往的客人們在偌大的城市街道，期盼著能尋覓到慰藉心靈的小小店鋪。

對於行色匆匆的上班族來說，實在高或許只是一家再平常不過的面館，在上班前後飽個腹，暖個胃。

而對已經相伴20年的熟客來說，這些個面館更如同老友一般。

熟稔地串個門，與老闆問聲好，道幾句家常，緊接著說一句：“老樣子！”

這大概就是小店的溫暖與溫度。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：實在高大骨刀削麵

地址：樊城區風華路與人民路路口

營業時間：6:30-14:00 17:00-2:00

聯繫電話：13349809019

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