粉絲怒薦！藏在旮旯裏的肥腸鍋，搬遷3年還被追著吃！

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

襄陽珍腸閣：美味如初，情懷不變

前不久，食記收到了一條留言:

仔細一看 ，原來他說的是這家店鋪：

聯繫老闆之後才知道，原來這家店換了地方，也改了名字，現在叫珍腸閣。

5年過去，老店是否美味如初？事不宜遲，我們這就去一探究竟。

襄陽首家肥腸店

經典的味道

新店藏在江山路智慧樹幼稚園旁小路之間的院子裏，跟著導航並不難找，但也確實不容易被發現。

早在17年的時候，他們就在襄陽開了第一家肥腸雞店。

當時的襄陽美食界，還很難看到肥腸的身影。老闆也是親自去外地學習、比較，才最終打造出了現在的菜品。

▲曾經的店面(漢江南路靠近江邊的位置）

幾年來，店鋪幾經搬遷，從原來的漢江路到現在的江山路。

地理位置的不確定，也確實產生過一些誤會，常有聽說過這家店的食客專程來吃，卻總是找錯店鋪。

但總有一些老饕，是不會放過心儀的美食的。

“我們這裏有很多都是老顧客、老粉絲了”老闆這般說道。縱使位置變動，總有人願意一直追隨美味，認定了這家好吃，那就誰也沒法替代。

也正是這些“鐵粉”顧客，帶給了老闆很多鼓勵。老闆不是個願意大肆宣揚的人，但提起老顧客的肯定時，眼中總是充滿了自豪和喜悅。

美味肥腸，不止配雞

製作肥腸，首先要從清洗開始。

但清洗肥腸也並不是越乾淨越好，在老闆看來，保留一定的肥油反而更加美味。

秘制的湯汁醬料，都是事先花費兩三小時熬制，最終彙聚成一整鍋的爽辣。

肥腸一端上桌 ，麻辣鮮香的味道便撲面而來。

趁熱夾起肥腸，作為整道菜的靈魂，軟滑的口感和麻辣的味道贏得了夥伴們的一致好評，連不那麼愛吃肥腸的小編都覺得很不錯。

除了老招牌肥腸雞，更有其他與肥腸搭配的肉類和菜式。

牛蛙等食材及時殺取，用新鮮健康留住食材的每一份原味，再匯入翻炒好的肥腸，一起吸滿湯料。

肥腸與兔肉一起烹煮，兔肉切成小塊，連帶著骨頭一起丟入鍋中，肉質緊致爽口，吃了一口還想吃！

鍋內的魚肉白嫩細滑，口感綿軟無刺，輕輕一咬，細膩的辣香便在嘴裏發散昇華。

其他配菜也已經煮至軟爛，長時間的熬煮已讓湯汁充分進入食材內部，芋頭和土豆可以輕易夾碎。

吃肥腸，冰粉一定是絕配。他家的冰粉都是親自手搓的，再澆上甜甜的紅糖和玫瑰，撒上些許山楂和葡萄乾，好吃又解辣。

吃辣苦手的小編時不時就得來一口，當口腔中的辣味被化解，便不得不感歎一句“冰粉YYDS！”

各肥腸鍋的味道都差不多，對不愛吃辣的人來說可能有些刺激，建議根據自己的口味選擇肉類和讓老闆加辣少辣哦！也可以再點些其他的配菜一起吃。

變遷與不變

當年新開業的店，如今已成為襄陽的老字型大小。位置在變，名字在變，但味道和情懷從未改變。

其實小編挺為這家店傷感的，明明是襄陽的第一家肥腸雞店，曾經也積攢了不錯的人氣，但卻遇上了拆遷，不得不搬店換址，流失了不少顧客。

還好老闆一直堅持著，用餐食打動每一位顧客，也總有老粉追隨而來，自發為店鋪宣傳 。

大概這就是老店吧，5年時間足以改變很多事，卻沒改變熟悉的美味。肥腸還是那個肥腸，冰粉也和記憶中一樣。

真希望這些店鋪能一直在，畢竟鍾愛老店，是因為味覺上的惦念，更是因為那些難忘的、有老店陪伴的美好時光。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：珍腸閣

地址：樊城區江山路智慧樹幼稚園東側約100米

營業時間：11:00-22:00

聯繫方式：13871678779

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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