好甜蜜！一天能出20鍋的「冰糖葫蘆」，吃一串就該過年了！

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北街冰糖葫蘆：傳統與新式的風味交織

口中默背的節氣歌裏，馬上就要迎來“三九冰上走”的寒冷日子，草地上結滿白霜，湖面成冰，冬天真是冰冰涼。

而紅豔豔的紅色，單看著就心裏熱乎。

從喜慶的紅對聯、大燈籠，到紅彤彤的鮮魚臘肉，年的味道逐漸濃了。

這時候，街邊巷尾常會遇到一些“甜蜜驚喜”，有人扛著糖葫蘆到處叫賣，或是某個角落佇立著等待來客。

冰糖葫蘆亮晶晶的，在陽光下透著誘人的光澤，讓人忍不住就去買了一串。

在街上舉著串冰糖葫蘆，把沾了糖的糯米紙舔掉，一秒get童年同款快樂。

回頭再張望糖葫蘆攤，一串串糖葫蘆插在樁上，就像碩果累累的果樹在冬天驕傲地綻放。

糖渣碎在嘴裏，就咬到了酸甜的山楂。

秋天採摘的山楂經過時間的沉澱，去除了苦澀，留下了清香。因此，冬天是吃山楂最好的季節。

北街戰場

多少人一提起老冰糖葫蘆，都會想起學校門口“那個賣糖葫蘆的”。

而隨著時代的發展，城市的改建，若想重拾童年記憶，頗要費上一番功夫。

而在北街，小吃美食多到人眼花繚亂，街頭能吃到街尾的美食街，隨處都能見到吃得正歡的人們，還有時刻待命的外賣天團。

邊走邊吃的功力，正是充分發揮了湖北人的地方天賦。

這條街的競爭之大，從昭明臺入門的地方就可見一斑。糖葫蘆居然也有一席之地。

各種有趣的行銷方式，總能吸引你的眼光，這個頭戴皮卡丘頭套的老闆，往那裏一杵，就能吸引不少獵奇的客人。

若是直奔著糖葫蘆去，付款時一抬頭，跟老闆一對視，怕是要嚇一大跳。

傳統冰糖葫蘆

在這條永遠人潮洶湧的美食街裏，這家老北京冰糖葫蘆已經開了二十年的日子，伴隨了幾代人的童年。

一提起可以找到的老糖葫蘆，不少人點名這家。

老北京糖葫蘆店面不大，統共一個只能側身過的操作間和門前透明玻璃售賣間，老闆一個人在這不足十平方的地方忙碌。

相比起其他糖葫蘆店，一天只做中午、晚上的兩大鍋，老北京糖葫蘆店裏保證新鮮的即時出品。

三十分鐘一鍋，一天都能起二十鍋。

糖葫蘆的做法，大家都知曉，但其中好吃的秘笈，卻是每個店主的獨家秘密。

小到用料、大到火候的把握，都對冰糖葫蘆的味道起著至關重要的作用。

只見一鍋熬得正好的糖漿，翻滾著焦黃色的泡泡。而糖的香味，彌漫在整個房間中，一絲絲的甜氣直往鼻腔裏鑽。

串好晾乾的糖葫蘆被沿著鍋特製的壺嘴上糖漿，老師傅的手一轉一收之間，整串糖葫蘆就被均勻地裹上糖漿。

裹好的糖葫蘆被小心翼翼地放置在特製的不沾墊上，一盤又一盤。

師傅手起手落間，各個紅豔豔的大山楂，被隔著不沾墊摞了幾層起來。

除了大家常吃的山楂果的冰糖葫蘆，草莓的也很是熱銷。

糖冷卻凝住後，哢一聲咬開外殼，糖塊兒碎在嘴裏，一股一股冒著甜意。

新鮮多汁的草莓在嘴裏綻放開，仿佛把美好的春天吃進嘴裏了。

這家的冰糖葫蘆山楂個頭大，又新鮮，8塊的帶芝麻的山楂進嘴，又酸又甜。

芝麻香氣悠悠的冒出來，酸裏透著個甜的快樂，給個皇帝都不願意換。

玻璃窗上不斷的上著新做好的糖葫蘆，還有山楂糕、扁糖葫蘆、霜淇淋糖串等爭奇鬥豔。

新式的挑戰

現在新式糖葫蘆層出不窮，往街裏多走走，還能碰上連鎖的糖葫蘆店，店裏雇了幾個人圍著山楂框，手起手落，毫不停歇。

玻璃櫥窗裏擺放著精緻漂亮的小個糖葫蘆，兩個就一串，精緻漂亮。

有些店裏口味更是多到想不到，除了北方常見的加糯米、蜜棗、葡萄，現在，還能加入榴蓮等水果，用料之複雜，用果之奇妙，真是讓人嘖嘖稱奇。

糖雪球也是每個冰糖葫蘆攤不願意錯過的好搭檔，糖葫蘆晶瑩剔透，糖雪球周身雪白，白糖結成漂亮的晶狀。

吃上一個，外皮香甜、果酸濃郁，久吃不膩。

“都說冰糖葫蘆兒酸，酸裏面它裹著甜”，曾經，一首風靡一時的《冰糖葫蘆》唱響了大江南北，點燃了大家對冰糖葫蘆的喜愛與回憶。

如今，我們在街頭巷尾買上一串心心念念的冰糖葫蘆，既是回憶自己的童年時的味道，又是單純的品嘗酸酸甜甜的美味。

不論是新式糖葫蘆，還是傳統糖葫蘆。

它被竹簽兒輕鬆地串起，就如同一年的幸福和團圓連成串，讓人不由得祝福未來：沒有愁來，也沒有煩惱。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名： 老北京糖葫蘆

地址：襄城區北街4號

營業時間：10:00-22:00

電話 ：13227589785

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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