真香！紮根職工街30年屹立不倒，全憑一碗清油豆腐面…

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

老李家：30 年不變的豆腐面情懷

在襄陽一眾出道的面館中，憑藉一碗牛肉麵成功上位的，不在少數。而能靠著一碗豆腐面制勝，就顯得尤為清奇。

說起能勝出的豆腐面，大家首先想到的肯定是炸豆腐，一個個小巧的豆腐泡炸的金黃，浸泡著牛油，一咬就飆汁。

可老李家的豆腐面用的就是一般的嫩豆腐，經過鹵煮之後，澆上一勺自製的油，光是香味就讓人欲罷不能。

紮根職工路30年的老李家

在城市欣欣向榮飛速變化的同時，鋼筋叢林不斷生長，那些美食老店在拆遷中流浪。

幸運的找到下一個落腳點，不幸的就漸漸消失在舌尖味道的長河中，再難尋隙。

“廣場肯德基旁的鐵板魷魚搬去哪里了？”

“鐵路大院那家煎餅還能找到嗎？”

有些記憶中的老店已經不在了，但有些還在堅守。寧願在小巷中默默經營30年，直至等到附近的門面轉讓，也不願搬離。

今年是老李家面館開的第31個年頭了，前三十年都在職工路樊城區機關幼稚園的巷子裏蜷縮著，這兩年才搬進街道兩旁嶄新的門面。

或許是戀舊，中國人落地生根，安土重遷的思想根深蒂固，在自己的一方天地中便能活的逍遙自在。

每天早上都能看見熟悉的笑臉，問好過早，院兒裏的大爺、幼稚園的孩子、買菜的大媽…

雖是做生意卻也有人情味兒，只要你想吃，我就一直在。

一勺油撐起的麵條子

要說老李家的豆腐面出眾在哪，一是豆腐，二是那勺靈魂清油。

不似“光明羅記”的豆腐那般鹹，也不似其他面館的嫩豆腐沒入味。經過鹵水煮的白豆腐，鹹香有味，恰到好處。

最新奇的是豆腐面居然也分兩種，拋開堿面和白麵，面種的區別，還有紅油和清油可供選擇。

紅油就是尋常面館煉製的牛油，清油也是老闆娘家親自調製，一次可以煉出80斤。

隨便一勺，醇厚的油香在鼻尖久久環繞，細聞還能嗅出芝麻的香氣。一大早的饞蟲就這樣被喚醒。

那些好吃的麵條

老闆娘是個俐落人，三十年的“專業水準”，撈面澆湯一套動作一氣呵成。

只需撒上些蔥花就能端走一碗噴香的紅油豆腐面。為了能看出差別，要了一碗紅油豆腐面和一碗清油豆腐粉。

麵條一經攪拌，和香辣的紅油迅速混合。下筷一定要准，麵條中夾著豆腐一起吃才是那個味兒。

鹵水煮過的白嫩豆腐，鹹香有味，搭配上勁道的麵條和爽脆的豆芽，口感完整了。

最令人叫絕的是這碗清油豆腐粉，選粉本是想方便大家區分，誰知卻意外的好吃。

醇香的清油澆在原本寡淡的米粉上，好像buff加持，味道和口感都提升了一個level。

米粉本就提前浸在水中泡軟，熱水過一遭撈起來更加軟糯Q彈。暴風吸入一大口，滿足感爆棚。

如果吃膩了厚重牛油的小吃貨，建議任何粉面都可搭配清油嘗試，絕對有驚喜！

除了頗有口碑的豆腐面，店裏還有一川味面也是寶藏。

不僅有酸甜可口的泡菜，還有老闆娘獨家的小增味料，由辣椒和花椒製成。

澆上面湯後，加一點再加泡菜，攪拌的時候調料便融化在麵湯中，光是聞著就知香辣開胃。

有別於傳統的川味面，不是鹹鮮香，一看就知道是專為口味略重的襄陽人改良。

這時候配上一碗老李家自釀黃酒是最美不過了。

店裏的黃酒也分“新酒”、“老酒”。新酒色澤透亮，清甜爽口，酒勁比較小，老酒口感則較為醇厚，後勁有些大。

老來的熟客過早不用多說，“照舊”二字足矣，一碗麵條一碗黃酒。同種麵條千種滋味，黃酒也還是你家的好。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  老李家面館  

地址：樊城區職工街前中段

營業時間：6:00-12:00

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食記商務微信：shiji0512

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