藏在建設路的【炸醬豆腐面】，12年間搬了3次家，不是老饕找不到！

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

品味李記，領略襄陽麵食的獨特魅力

一到夏天，吃湯麵的人就變得少了起來，這個時候最受襄陽人歡迎的就變成了炸醬面。

沒有湯麵的鋪面而來的熱氣，炸醬面的麻辣鮮香卻絲毫不少，這也成了襄陽人過早的最佳選擇。

襄陽人吃炸醬面，吃的就是一味“麻”，凡是出名的炸醬面館，吃完出來保准兒時嘴唇麻麻酥酥的，後勁兒十足。

今天我們就在建設路上覓到了這樣一家炸醬面館，雖然店面不大，但憑著出色的味道，也在面館眾多的建設路上站穩了腳跟。

從琚灣到建設路，輾轉三地仍有人專門來吃的炸醬面。

李記炸醬面是典型的夫妻店，夫妻兩口子都是琚灣人，08年為了生活跟著師傅學了炸醬面的手藝，後來就開起了面館。

來到襄陽的時候最開始是在襄城稅務局旁邊開，後來因為拆遷轉移到了建設路上，穩定下來後就沒再動過位置。

既然敢用炸醬面當招牌，那店裏的炸醬面味道自然是不會太差，說話間老闆娘就下了一碗讓我們嘗嘗。

炸醬面的臊子十分有趣，肉醬與料汁緊緊交融在了一起，你中有我，我中有你。

一勺起來雖然沒看到多少肉沫，但是這撲鼻的肉香直直的就鑽進了鼻子裏，想來在熬醬的過程中肉中的油脂早已融化在了醬料之中。

將麵條攪拌開來，迫不及待的就趕緊開吃，一口鹹鮮，二口麻辣，待到回過神兒來，充斥在口腔之中的，就是蔓延的麻意。

除了麻之外，炸醬面還有一個要點就是“油”，有了油的加持，麵條才能更加爽滑勁道，一大勺好的紅油，就能將炸醬面的口感與味道提升不少。

在讓麵條攪拌均勻不粘的前提下，紅油更是要吃起來不油不膩，影響不到麵條自身的味道才行。

最後的重頭戲自然是要來上一筷子豆芽，清爽脆嫩的豆芽在炸醬面中是必不可少的存在，不僅增加了口感更是解了些許的麻意與油膩。

帶著炸醬味兒的豆腐面，更是迷人。

店裏不光是炸醬面誘人，豆腐面更是絲毫不差半分，和其他面館不同的是，這裏的豆腐面也要加上那麼一勺炸醬面的澆頭。

再來上一勺融合了多種香料的紅油，這碗豆腐面瞬間就變得活色生香了起來。

這樣做的豆腐面，味道不會太寡淡，吃起來還有些許炸醬澆頭的鹹鮮麻辣。

炸過的豆腐泡呈現出金黃的顏色，卻不是乾巴巴的質感，一夾起來就能感受到內裏的軟嫩。

將豆腐泡按入湯麵之中，立馬就咕嘟咕嘟的冒起了小泡泡，飽吸麵湯的豆泡在嘴中，真是一咬就飆了一嘴湯汁。

大塊的鹵制牛肉，讓人仿佛感覺在吃牛肉火鍋。

更值得一提的是，店裏的牛肉和牛雜澆頭，真真是打開了POI醬的眼界。

一般面館裏的牛肉，大多是片狀，雖然給的多，但是薄薄的口感吃起來總感覺不是那麼帶勁。

這家的牛肉讓人一看就兩眼放光，厚實的牛肉塊宛如康師傅紅燒牛肉麵的宣傳照一般。

帶著筋兒的牛腩提前被鹵制過，呈現出了誘人的醬色，吃上一口也是酥軟無比，部分帶筋兒的部位也是粘軟在了嘴中，口感分外令人著迷！

牛雜更是厚實無比，Q彈的質感在嘴中恨不得能和牙齒打架，但是吃起來卻是酥軟無比，毫不費牙。

正午時分不少趕路人也會來店內要上一碗麵條，在風扇吱吱啦啦的聲響中獲得片刻涼爽，而後繼續上路。

這一切，都是滾燙生活的證據。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  李家炸醬面  

地址：樊城區建設路與杜甫巷交叉口西50米

營業時間：5:30-12:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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