不容易！搬遷3次的無名手工面，終於在北街老巷裏被我挖出!

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

簡單菜單，不簡單的美味

有些小店靜靜的存在了很久，它們不講啰嗦的情懷，但就是有人會一直鍾情於它。

在襄陽所有熱門的早餐裏，純手工現擀的白麵，淋上新鮮炒出的臊子，看起來是個青銅，實則是個王者。

襄陽人早餐愛吃面是有目共睹的，但視線裏出現最多的就是牛肉麵、豆腐面，每一家面館都有自己的死忠粉。

而在熱鬧的粉面江湖之中，這家早餐店卻日日門前大排長隊，用一碗手擀面開啟一天的高光時刻。

手擀面標配“高矮板凳”和巷子口

清晨的北街顯得格外有格調，老街裏面的老店面，光是站在門口就能感受到不同時下的氣質。

相較於早餐店，她家的面積也算是小的了，一半放了三張桌子，另一半就是老闆擀面炒臊子的一方天地。

但店小並不影響客多，來這裏吃面的標配就是“高矮板凳”和“巷子口”。

每天早上自覺排隊，輪到自己後喊上一句“老闆來碗麻葉兒面”，便拿著板凳往巷子裏走，這是食客之間無需言語的默契。

營業時間也很短，就只有早上，店裏也不額外做外賣，想吃的熟客自然也會移步過來打包。

淩晨3點半開始擀面炒臊子

操持小店的就是夫妻倆人，謝大哥一直在後面默默地揉著面，李大姐則站在門口煮面招呼著熟客，忙活的剛好。

為了縮短大家的排隊等候的時間，謝師傅每天都是淩晨3點來店裏把面醒好，把青菜洗淨。

炒哨子是謝大哥每天必須要幹的事，在他眼裏，現炒的哨子配上現擀的麵條，才能算是一碗有靈魂的面。

擀面也不是一件容易的事，待麵團醒好，不停的揉搓擠壓讓其變的更加緊實和Q彈。

敦實的麵團被擀成均勻的薄面皮，靠的不僅是力氣，更是十幾年來造就的嫺熟技巧。

擀面的過程中適當的撒上面粉，保證面皮不會粘粘在一切，也會讓面更有嚼勁。

用李大姐的話來說就是：“手藝都在師傅，他每天又擀面又炒哨子，辛苦的很卻一天都不馬虎”。

菜單簡單卻樣樣好吃

手工炸醬面、豬肝面、芝麻葉面、香椿面等…6種麵條構成了牆上這張手寫紙制的簡易菜單。

價錢就像老巷給人的感覺一樣，親切又平易近人；

味道就像媽媽做的一樣，溫馨又值得回味。

招牌的手工芝麻葉面是熟客的最愛，除了淩晨擀好的面和炒好的臊子，李大姐熟練的下麵手法也是關鍵的一個步驟。

青菜加面一起烹煮，不用煮太久，待麵條脫生變胖就趕緊撈出裝碗，舀一勺濃香的臊子澆在面上，就出爐了。

經過謝師傅特殊的加工之後，除去了芝麻葉的苦澀，留下了它獨有的清香。

清淡的芝麻葉臊子澆到面上後底湯就變的十分濃郁，手擀面入口順滑細膩，芝麻葉的加持讓人不知不覺就吃掉一碗。

雞蛋可以要求全熟或是溏心，慢慢將溏心戳破，半熟的蛋黃溢出把麵條包裹住，麵條變的更加好吃。

炸醬有多香，炸醬面就有多好吃，不同於別家的麻香，他家的香味濃烈卻是滿滿的醬香。

醬色純正的麵湯， 佐以綠色的新鮮蔬菜和蔥花配色，香氣撲鼻，呲溜一吸，味道正好。

早上吃上一碗番茄雞蛋面，心中頓時就萌生出在家中吃早飯的親切感，熱乎乎的雞蛋香氣，簡單卻饞人。

澆上了一點秘制炸醬，把香氣昇華。帶著酸甜的熱湯下肚，扒拉幾塊軟嫩的雞蛋，爽口又開胃。

好吃的當然不只是這三種，她家的每一種面都不踩雷，買面的時候，還有位老奶奶開心的說：每天都來吃，樣樣都好吃。

不講情懷，講的是始終如一的味道

1985年，謝師傅和李大姐就開始摸索手擀面的門道；

1995年，便在北街上紮了根，後來因為一些原因搬到了如今的地方，讓人找了好久；

25年風花雪月，熬成了如今排成長龍的手擀面，淩晨3點半的堅持，成就了老街坊清晨最掛念的這一口。

正午的太陽透過樹葉灑落在北街4棟的牆上，這裏遠離了都市的喧鬧，坐落在被遺忘的老巷裏。

老巷裏的風，永遠不急不緩的吹著，小孩一天天在長高，老人一天比一天佝僂。

而手擀面卻始終如一，在時光的長河裏，專注於老味道，不管多久之後來到這裏，都是一句“來碗麻葉兒面”。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  手工面清湯

地址：襄城區縣街內（北街4棟樓下）

營業時間：05：30-12：00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

---

熱門點閱： (財富，愛情，事業，快樂，幸福，金錢，成功)

《淺意識心理測驗：解鎖未知的自己》

在這個快節奏、高壓力的現代社會，我們常迷失在繁雜的日常瑣事中，而忽略了內心的聲音和感受。

心理測驗作為一種探索心靈深處的工具，能幫助我們更了解自己，也能揭示性格中的優點和不足，為人生之路提供指引。