傳說中的『豆皮西施』，憑一鍋炒三鮮豆皮，在九中巷子裏火了13年…

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

豆皮西施的美食堅守

豆皮作為武漢早點圈中的“扛把子”選手，在襄陽也是炙手可熱。雖不像牛肉麵一般遍地開花，但總有一個時候你會想起它。

襄陽的三鮮豆皮也多種多樣，有專從武漢學藝帶回來的地道武漢風味，也有自己研製的獨門醬料，都深受刁嘴襄陽老餮的喜愛。

而在風華路第九中學的巷子裏，有一位傳說中的“豆皮西施”，她家全憑一鍋自己炒制的三鮮豆皮，不聲不響火了13年…

傳說中的豆皮西施

立秋後早上的風已是帶著些微涼，九中的巷子裏樹蔭蔽日，更為涼爽，是個過早的好地方。

不僅有一碗開胃的酸辣面，還有這一鍋焦香迷人的三鮮豆皮。

店裏老闆娘正在一人打點著上下，翻炒豆皮，招呼客人，熱情洋溢還帶著股精神勁兒。

不管是在校的學生還是老師，亦或是回來看看的畢業生，都能和人打成一片。

5-8塊一份的豆皮，不管你要多少錢的，美女老闆總是會多添些豆幹火腿和零碎的糯米飯，生怕上學上班的人吃不飽。

一早上十幾二十鍋的豆皮賣出去，老闆娘就在火熱的鍋爐旁來回掂鍋翻炒，汗如雨下。不是所有女生都受得了每天這樣勞作。

老闆娘說自己原是做了十幾年的美容護膚，後來跟著老公才做起了豆皮，但還是改不了愛美的習慣，即使熱的出汗花了妝，得閑時還要補一補。

現在幼瘦白的審美標準，不知束縛了多少人。“豆皮西施”為生活奔波也不忘精緻的這股勁兒，有一番別樣的美。

本人也成了店裏的活招牌，來人見面便知道就是這家炒豆皮沒錯了。

獨一家的炒豆皮

與襄陽大多數豆皮不同，店裏的豆皮都是當家老闆攤好拿來，由老闆娘炒制加工後出鍋的。

雖沒有軟嫩的蛋皮，但攤一鍋炒兩三遍的做法，炒出的蛋皮金黃焦香，風味獨特。

絲毫不用擔心炕久了的豆皮會太幹，每加入一合盤新鮮豆皮時，都會澆上豆幹汁，再撒上些火腿和鹵制的豆幹，滿滿都是料，豆皮也更加入味。

鹵制的豆幹是老闆的獨家秘訣，豆皮的味道全靠豆幹裏的鹵汁撐起。

老闆娘笑說，“當初多少人上門拜師學藝，他硬是一個不收，要把手藝留在自家。”

每天淩晨三點就起了，準備一上午豆皮的量，不夠時還得托人從另一個店送過來。

好在這些年打下的名聲，生意也不錯，不像隔壁酸辣面排起長隊，食客也是絡繹不絕。

早上來一份豆皮，配一瓶豆奶或汽水，開啟元氣滿滿的一天。可以打包帶走，最好能坐下吃，搬個凳子在外面，看巷子裏的悠哉和熱鬧。

時刻保持翻炒的豆皮入口還是熱乎乎的，吃著格外熨帖，咀嚼間便能吃出與別家的不同。

糯米本就粘牙，與蛋皮貼合炒制久了，更是難捨難分。

蛋皮金黃焦脆，糯米顆粒分明。連佐料的豆幹和火腿都被炒得略焦脆，緊緊黏在糯米飯上。挑一塊料足的一口塞進嘴裏，滿足感油然而生。

噎住了就趕緊喝口汽水，打個響亮的飽嗝，就是對美味最好的回贈。

學子們記憶裏的味道

旁邊是九中，學生娃子們是最大的主力顧客。但經常還能聽見從二十中，人民路小學，各種學校過來吃的都有。

老闆娘說原來生意好的時候，在很多學校門口都有她們的攤子，請了不少人拿著新鮮熱乎的豆皮過去賣，後來創文便沒做了，所以很多人還是會跑過來吃。

從稚嫩的小學生長成優異的高中生，還是惦記這一鍋豆皮。

小時候上學最常吃的就是五六毛的麵條，和校門口小攤賣的一兩塊的豆皮。

說不上對食物本身多情有獨鐘，但對記憶裏的味道總是念念不忘。

不管長了多少歲，當初那個孩子就住在心裏。想了，就順著嘴裏的食物，找回從前的幼稚也好，純真也罷，總歸是快樂的那個自己。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  三鮮豆皮  

地址：樊城區風華路第九中學前行100米

營業時間：6:00-12:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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