半杯就倒！襄陽最“不誤正業”的老黃酒館，竟然賣了30年麵條…

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

黃酒與麵條的交響

吃牛肉麵，喝大碗黃酒，已經成為了襄陽人早上約定俗成的習慣，少了哪一樣都不行。

麵條要夠辣，黃酒要夠勁兒，來吃的人出了一身舒坦的汗，渾身都變得通透起來。

火辣的麵條下肚，再來一口冰鎮的黃酒，舒服的能讓人打上個激靈。

一般我們喝的黃酒都是統一的五毛、一塊的，但是分檔的黃酒你見過嗎？從兩塊起步、四塊、五塊、十塊… 有的甚至比牛肉麵都還貴了！

最不務正業的黃酒館

這家店的招牌掛著黃酒館，但是裏面卻以賣麵條為主，可以說是最不務正業的黃酒館了！

從五十多年前，老闆的太爺爺那一輩開始，馬家就做起了釀酒的營生，但是在那個年代，窮人是吃不起麵條的，所以就只賣黃酒。

隨著改革開放，人們生活漸漸變得好了起來，麵條成了人人都吃得起的東西，襄陽人愛吃的牛肉麵也在那時開始興起，馬家也踏著這股浪潮，成了最早做麵條的那一批人。

這一做就是三十多年，再也沒停過，雖然店鋪不大，但是有著純手工釀造老黃酒的加持，每天來吃面的人也是絡繹不絕。

又麻又辣的正宗襄陽炸醬面

店裏的炸醬面抓住了襄陽炸醬面的精髓，黑乎乎的一片讓人看著就想到了黑花椒的麻勁兒。

炸醬十分濃郁，黑中透著紅，肉沫與花椒完美結合在了一起，你中有我我中有你。

光有炸醬還不夠，還要再淋上一勺紅油，一勺麻油，一碗正宗的襄陽炸醬面才出爐了！

在碗裏攪拌開來，每一根麵條上都裹滿了紅油與炸醬，吃起來滿嘴的鹹香。

第一口的味道雖好，但是多吃幾口就會覺得有些鹹過頭了，若是口味清淡的人，可能得交代老闆少放些醬才行。

炸醬的第二大精髓，就是這豆芽，清脆爽口的豆芽能夠完美的中和炸醬面的油膩，就算麵條偏鹹，但這豆芽可還是水靈靈的滋味。

/肉很多的牛肉麵

雖然襄陽人常吃的是豆腐面，但是對於牛肉麵的情懷卻不曾變過，所以牛肉麵才是人們心中檢驗是否會成為回頭客的唯一標準。

豆腐面吃的是飽腹，牛肉麵吃的則是味道，斥鉅資的牛肉麵如果不是滿意的味道，想必絕不可能再給這家店第二次機會。

馬家的牛肉麵賣相上首先過關，牛肉泛著濃郁的醬紅色，看著就讓人想大快朵頤。

分量上也像炸醬一般給的多多的，肉幾乎能占滿一大半的碗了，若是平時來吃也有這麼多，那可謂是十分實在了。

雖然肉塊不是很大，但是勝在新鮮，牛肉被燉煮的酥軟，放進嘴裏能感受到一絲一絲的肉質紋理，口味適中，不鹹不淡。

/家常味的手擀白麵

比較令人意外的是店裏還有不常見的白麵，這在襄陽的早餐面館裏可是少數，吃膩了堿面，倒也可以換換口味。

白麵是老闆從外面買的，澆頭都是豆腐面的那些，比較特別的是近些年興起的黃豆，一勺加上，就平添了些特色在其中。

寬厚的白麵吃起來口感更扎實，打底的蔬菜也讓整碗面的口味變的清新了不少，雖然平平無奇，但也有一種家的味道在其中。

比面還貴的黃酒，一口就讓人上頭！

雖說炸醬面太鹹不是甚得POI醬的喜愛，但是店裏的黃酒則是有一種畫龍點睛的魔力在其中，有了黃酒的加持，麵條也變得活色生香了起來。

馬家的黃酒經過了半個世紀的歲月沉澱，口味更加的醇厚，傳說十塊的那一款，半杯下肚就能讓人走不動道了。

色澤清亮的黃酒剛倒出來的時候，表面還會有一些酒蟲漂浮在表面，這也是酒味濃郁的一種代表吧！

一口麻勁兒十足的炸醬面，一缸酒勁兒濃郁的老黃酒，便能偷得浮生半日閑。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名： 馬五黃酒  

地址：湖北省襄陽市襄城區鼓樓巷菜市場內門面

營業時間：6:00-18:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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