厲害了！集糧街這家20年不曾搬遷的早餐店，小煎包日銷過千！

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

集糧街的武漢小吃：二十年的情懷

五毛的麵條、兩毛的冰袋兒、一塊錢吃到飽的小煎包…這些隨著時間慢慢從生活中淡去的食物，蘊藏著某個時期快樂的回憶。

如果突然發現哪里有賣，就會瘋了一般狂奔而去，吃到的一瞬間就打開了記憶的匣子。

小學門口的小推車賣著一塊錢能裝一袋的小煎包，是當時最愛的早餐和“下午茶”。

小小的一口一個，裏面的肉餡雖然不多，但是搭配焦脆的外殼吃起來格外鮮香。

穿梭在城市的大街小巷中，偶爾發現賣小煎包的攤子或小店，都會去買個三五塊錢的。插著小竹簽邊走邊吃，輕快的步伐透露出心中的歡喜。

20年從未搬過家的武漢小吃

集糧街位於大慶東路，與銅版紙廠、二汽儀錶等家屬院相鄰，清河口小學和十九中學也在附近。

居民區和學區的交叉地段藏著的自然是口口相傳的美味。

武漢小吃已經在街口開了整整20年了。只賣小水煎包和豆皮，附近的居民和學生娃子都是店裏的熟客。

店老闆是常見的夫妻檔，兩口子老家是武漢周邊的，帶著手藝就來到襄陽開了這家早餐店。

轉眼二十年過去了，孩子也上了大學，現在依舊每天淩晨四五點就起來揉面和餡。在煎包的水汽中迎來送往穿梭於城市中的行人。

兩樣招牌，種類不在多好吃就行

還沒開學，少了排隊買早餐的學生主力軍，店裏門口還是站滿了人。小巧的水煎包和三鮮豆皮都是大家愛吃的。

/水煎包

小小的店面裏，老闆在操作臺前一手搓麵團一手包餡，不一會兒一鍋的量就包好了，熟練度和速度讓人咂舌。

將包好的小包子平鋪在鍋裏加入適量的油和水，蓋鍋燜煎。心中盤算著時間開蓋，迅速的轉動鍋底，保證每一邊的包子底都煎的焦脆。

再蓋上鍋小煎一會，熱乎的小水煎包就出爐了，做一鍋不過十來分鐘。

新鮮出爐的包子還燙嘴就迫不及待的一口一個，小巧的身量，底部被煎的金黃。

面皮綻開，裏面的肉餡一眼就能看見，鮮肉和蔥的香氣煎過後更加濃郁了。

柔軟的包子皮，焦脆的底殼，鮮香的肉餡，一口就能全部吃進嘴裏，幸福感爆棚。

/三鮮豆皮

來的時候豆皮已經賣完了，還好老闆又現做了一鍋。包子豆皮賣完就再做，顧客吃到的都是新鮮熱乎。

雞蛋打碎下鍋，來回的轉動鍋底讓雞蛋攤成一個圓形，三兩下軟嫩營養的蛋皮就成型了。

蛋皮不是焦焦的那種，老闆說那是傳統的做法。店裏的雞蛋皮都是這種軟軟的，吃起來也別有滋味。

將提前準備好的糯米飯鋪在蛋皮上按壓，均勻的撒上豆幹榨菜等配料。

老闆揮動鏟子讓蛋皮糯米和豆幹充分的貼合，小火的油煎中豆幹醬料的濃香慢慢散發。最後抬鍋翻個兒撒上一把蔥花，就大功告成了。

三鮮豆皮裏一般都是豆幹和榨菜鹹菜，有的會加入一些青豆，每家各有不同。扒開米飯驚喜的發現居然還有切碎的火腿腸。

醬汁調和的豆幹和榨菜為米飯平添了一份濃濃的醬香，吃起來鹹中帶鮮。糯米的香軟和蛋皮的軟嫩，讓整個豆皮更加美味。

豆皮和包子都是麵食，如果早上吃覺得幹，還可以來一杯店裏的豆漿。除了黃豆還加了花生和芝麻，營養香醇。

街口的好味道，日銷過千

坐在店裏不過半小時，兩鍋小煎包已經賣完了，豆皮也新做了一鍋。

老闆娘說這還算少的，因為孩子們都沒上學，要是開學了幼稚園小學初中的學生們都要早起上學，那消的才叫一個快。

一鍋一百來個，一早上要賣十幾鍋，上千個小包子。

雖然疫情後人流沒有往常多，但店裏也很忙碌。從上班的早高峰到中午十來點，都有排隊的人，趕公交的上班族，給孫子買早餐的奶奶…

店裏並不寬敞，加上疫情不建議聚集，所有來的人都會打包。公交站牌就在旁邊，趕車的人也會站在店門口解決早餐。

夏日的梧桐樹蔭下綠意盎然，買兩三塊的豆皮煎包當早餐，就像坐上時光機穿梭回小時候上學的清晨。

一份稱心意的早餐就能滿足，簡單快樂，心懷期待。

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店名：  武漢小吃

地址：湖北省襄陽市樊城區大慶東路與集糧街交叉口

營業時間：5:00-11:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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