在老社區裏迷了半小時路，才找到這家開了22年的六化建老牌燒烤

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

老五燒烤：舌尖上的襄陽夜生活

在一線城市，人們可能用“嗨，一起喝杯咖啡”來社交。

但在襄陽，吃燒烤才是群居社會的社交法則。燒烤本身，作為“社交輔助型產品”，幾乎無所不能。

看到這裏，如果你嫌我說得太過晦澀，那西瓜只能約你：

“走起，搞個燒烤蠻！”

燒烤吃得好，生活士氣高

六化建的夜生活，是被燒烤點燃的。

張師傅，勝利街老五燒烤的創始人，在烤爐旁一站就是22年，人送愛稱，胖子老五。

老五烤起串來沉默寡言，注意力幾乎不會離開燒烤架。

他的眼睛就是尺規，只需瞟一眼，啥時候該翻面，啥時候該刷醬，啥時候該撒料，全部了然於胸，比任何菜譜都好使。

對於老五來說，經營好肉串的味道，勝過許多吆喝。

店裏的生意好，外賣訂單也叮噹直響，老闆娘葉阿姨忙前忙後地招呼顧客，得空還要給老五遞串傳菜。

有眼力見的熟客們來了才不客氣，只聽門口傳來一聲“老五，忙到在？”三五成群的人相互招呼著便進了屋。

找座，拿碗，點菜一氣呵成，開啟“回家吃飯”的全自助模式。

油滋滋的小串和辣椒、孜然激發的味覺碰撞，勾勒出人們最原始的吞咽本能。

上到豬肉腰花，下到鯽魚脆骨，日落時分微涼的晚風一過，暗紅的烤爐燒得更旺，連啤酒都開始咕嚕冒泡。

氣氛，會讓人釋放坦誠。

無論是三五好友相聚，還是同事同學約飯，分食烤串的輕鬆愜意，好過刻意尋找的共同話題。

社交的壁壘在這裏模糊，親近和信任感油然而生。

吃過這些，才不負夜晚

沒有在烤架上滋滋啦啦冒油的大魚大肉，哪來煙火氣。在老五的燒烤江湖中，肉佔據了絕對的主導地位。

肉串、腰花、五花肉，算是回頭客們口口相傳的鎮店三傑。

純瘦的豬肉串，不靠肥膘烤出的油脂滋潤，單憑自身力量抵擋牙齒的撕扯。

鮮嫩有嚼勁，瘦而不柴，混合著孜然與辣椒，豬肉串散發出“引人犯罪”的香氣，是瘦肉主義者的必點單品。

“老五烤的腰花，那是出了名的！好多人專門從樊城跑過來吃！”

葉阿姨向西瓜自豪地誇讚著，她看向老五的眼睛裏，閃過一絲不易察覺的崇拜與羞澀。

調味固然重要，但食材同樣關鍵。優秀的烤五花肉，選材應當肥瘦相間，最好還帶點皮。

肥肉要被烤得金黃焦香，瘦肉也要到達外酥裏嫩的境界，老五烤出的五花肉就是如此。

烤鯽魚是西瓜必點的心頭好。鯽魚肉質細嫩鮮甜，魚肉入口，直到舌尖漱出最後一根小刺，才能如釋重負地開始細細品味。

歷盡艱辛的勞動成果，更顯得彌足珍貴。

無人不愛燒烤，愛的不是單薄的油、鹽、孜然、辣椒，應是高溫淬火過後，美味與靈魂共舞的那一口滿足。

素菜，給了燒烤更多可能性

缺少素菜參與的燒烤，就像沒有扒蒜小妹參與的金鏈大哥聚會，稍顯油膩，氣氛沉悶。

如何做好葷素搭配，全方位滿足老饕們的味蕾，也是老五需要苦心鑽研的功課。

手起刀落對半劈開，在柔軟白嫩的果肉上劃出兩道深溝，最後撒上少許調料，葉阿姨備好的茄子，被老五請上了烤架。

待茄子烤出了汁水，老五給它的表面平鋪滿滿一勺自製的蒜蓉醬，等待醬汁再次手舞足蹈起來，點綴上少許蔥絲，一條完美的烤茄子即可趁熱上桌。

用筷子輕攏慢撚抹複挑，一頓操作後，茄子還來不及咀嚼便溜入喉嚨，餘下濃烈又清爽的蒜香和煙熏火烤的氣息充斥口腔。

反復刷醬，得以鎖住食物的水分，如此烤制的土豆片和韭菜，水潤軟爛，香辣入味。沒有點耐心，斷然是做不到這麼精益求精的。

烤大蒜，單憑名號就足以讓眾多仙女花容失色的大魔王，在素菜的江湖裏，是一種“甲之砒霜，乙之蜜糖”的存在。

經過老五之手烤制的大蒜，擁有了令人著迷的芳香，催人淚下的刺激也化作一口綿甜，確是一道值得一試再試的菜品了。

值得一說的是，葉阿姨掌勺的炒花飯，給西瓜帶來了巨大的驚喜。

圓滾滾的珍珠米堆成一座小山丘，足以安撫碳水星人的饑腸轆轆。

燒烤不止，老區不變

大部分襄陽人對六化建這三個字的瞭解，都源於六化建燒烤的名氣。

頭頂有星空，手中有烤串。

在這個時間仿佛停止的老區，人們又找回了兒時的味道，想起了逝去的時光。

《尋夢環遊記》裏說：“死亡不是生命的終點，遺忘才是。”

於六化建而言，這句話一樣成立。它的名字，一定會深深烙印在一代人的心裏。

因為有人記得，所以它永遠不變。

因為有人記得，所以它擁有給予人們幸福的能量，生生不息。

因為有人記得，所以這裏永遠燃燒著溫暖而明亮的人間煙火。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名： 老五燒烤（六化建店）

地址： 襄城區勝利街六化建醫院旁100米

營業時間：17:00-淩晨01:30

聯繫電話：15972233612

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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