太撈欠！為了這碗30年老味道的面，被貼罰單也心甘情願…

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

探尋齊家面館的美味奧秘

襄陽好吃的麵食千千萬，牛肉麵則是當之無愧的扛把子。

縱使大街小巷都是牛肉麵館，但每個人都有自己的心頭好。或是年歲經久的老店，亦或是初出茅廬的新店。

齊家面館開了近三十年了，從魚梁洲搬到明晶巷，還是有顧客驅車前來，冒著被貼罰單的風險，吃這一碗面。

不分“真假”的齊家面館

不少老襄陽肯定都知道魚梁洲橋頭紅極一時的齊家面館，但在三十五中對面也有一家。

“真真假假”，西瓜喵也分不清。直到打聽了一番才知道，因為拆遷，魚梁洲的老字型大小齊家已經搬到了明晶巷。

而三十五中對面這家確實是齊家不假，是親戚從老齊家學了手藝開起來的，如今也有三年了。

煥然一新的老味道

明晶巷的新店面比從前寬敞明亮了許多，能容納更多的客人。

阿姨們的工作空間也變大了，撈面裝碗，一套動作行雲流水更見瀟灑。

看著現在的新景象，便和老闆娘聊起那些開店的往事，說起這個，就有嘮不完的話。

老店還剛開在魚梁洲的時候，橋還沒修起來，大家都知道魚梁洲橋頭的齊家，卻不知道它比橋的年歲還久遠。

橋修好了之後，交通更便利了，為店裏帶來了不少人流，生意也更加紅火了。

修路搬過店面，卻沒離開過這附近。老顧客們都吃熟了味道，過早時打個照面就彼此開始新的一天。

說來，90年代店剛開的時候，麵條才五毛一碗，黃酒也才兩毛。不禁想起小學時，不到一塊錢過頓早的日子。

簡單快樂抵過萬千滋味。

如何在襄陽萬千面館中脫穎而出

其實，要說好吃面館，作為美食小編本喵能一口氣說出不下十個。

每個面館都有自己的小秘方小特色，但有一點是共同的，那就是麵條。不管堿面白麵，一定要清亮，湯不濁，面不坨。

齊家作為三十年的老江湖，這點功夫自然不在話下。

不論牛肉牛雜還是豆腐面，都是湯色清亮，麵條勁道。即使現在天氣燥熱，嗦一碗口感爽滑的面，大汗淋漓卻仍覺暢快。

牛肉麵的肉切的很大塊，有些還連著筋，長時間的燉煮肉筋軟爛可口。

記得一定先將面攪拌開，均勻沾上湯底，這樣面才不會坨，面和肉也能更好吸收湯的滋味。

夾兩塊肉連著麵條一起吃，肉香和辣椒香在口中一起迸發，這感覺別提多暢快了。

牛雜面從來都是和牛肉麵不分伯仲的存在，偏好全看個人。齊家牛雜面最得我心的是大小厚薄。

每片大小基本一致，切的不厚不薄，這樣可以將牛雜輕易煮軟。入口勁道不失彈軟，duangduang的彈性十足。

大小雖不比牛肉，但分量卻也實在，還得從牛雜堆裏才能挑起一筷子麵條。

而豆腐面作為素食選手，出彩在豆芽的清脆。

麵條軟豆芽脆，兩者相得益彰。還有這一口嫩豆腐，更是添味。

所謂襄陽人吃面過早三件套，自然少不了黃酒。齊家的黃酒自打開店以來，就是自己釀制的。

色澤清透清甜爽口，還略微帶點後勁兒。大多數人來了都會喝一碗，吃碗面喝口黃酒，才算齊活兒。

時光飛逝，轉眼孩子也已出落成大人了，早上在店裏幫完忙就去上班。熟絡的動作和話語，想來是和麵館相伴成長的。

三十年，那些關於堅持的故事都止於歲月掩於唇齒。

物價變了，位置變了，店面也變了，但不變的是始終如一的味道。只要吃著就能想起五毛一碗面的純真時代。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  齊家面館  

地址：湖北省襄陽市樊城區長征路明晶巷內

營業時間：5:00-13:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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