太難找！「煤倉」裏的不到5㎡的鹵菜攤，卻是老棉紡廠人十多年的私藏！

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

鹵菜攤自身就帶有無限魔力。

一盞紅亮亮的小燈泡照在蘸滿醬紅色湯汁的鹵菜上、香氣撲鼻，讓路過的人聞著味，看上一眼就想停下來彎腰買上一份。

無論襄陽發展的如何高大上，無論吃過多少好吃的連鎖鹵菜，我們仍然會孜孜不倦的走街串巷，尋覓著大家心中最特別的那一味。

小巷老院裏有最具有煙火的風情，也有數十年不曾變過的老味道，就像這家開在老院“煤倉”裏的鹵菜，大名無人不知，位置卻小到站不下腳。

老院裏不到5平方米的老店。

座標是老39中內，院子口對面是沃爾瑪，門口兩旁全是長的特別茂盛大樹，小小門口被大樹擋的嚴嚴實實，不仔細看很難找到它。

往社區裏走不了幾步，就能看見一個鑲在牆裏的小門面，火紅的招牌上寫著“小楊鹵菜”，用心觀察便能發現這是居民樓附帶的一樓煤倉。

不到5平方的店裏，放下了楊阿姨的操作臺和鹵菜攤子，這個只夠一個轉身的空間大小就是她的一方天地。

楊阿姨主要是負責把鹵菜切好拌好，而真正掌廚的則是謝師傅，由於店鋪位置實在太小，迫使夫妻倆不得不一個在家裏鹵，一個在店裏賣。

每天早上不到5點，謝師傅便開始準備當天的食材了，傳承了兩代人的手藝，靠的就是味道和食材新鮮。

想吃要趁早，來晚要看緣分。

從早上9點開始，小小的鹵菜攤就被社區裏的熟客開始陸續佔領，中午一過，鹵菜攤上幾乎就所剩無幾。

“你們應該一大早來賣的，現在好多吃的都沒啦”從忙碌中短暫抽身的楊阿姨，回頭笑著對我們說到。

鹵菜好吃一大半的要歸功於拌鹵菜的料，這道重要的工序就要由楊阿姨親自來做，放哪種調料放多少都是學問。

蒜蓉要用的蒜臼子碾壓、辣椒油要現炒現榨、將鹵菜切成片放進盆裏，動作麻利又嫺熟的拌好，將一份份鹵菜持續輸出。

手撕醬板雞是她家的搶手貨，想吃要趁早，來晚了就要看緣分，麻辣鮮香的口味絕對是一絕。

剛入口的鮮香，味蕾初覺得麻辣，咀嚼中帶有一絲醇香，看似乾瘦，卻絲毫不柴，不知道不覺就能吃下半只。

泡椒無骨鳳爪倒不是個多稀奇的小吃，但它家的鳳爪的味道堪比包裝好的成品，晚上邊追劇邊啃，別有一番滋味。

纏蹄絕對是襄陽的獨特美食，不僅對配料的要求極高，綁肉的手法也必須均勻不漏縫，所以現在很少有人願意花時間去做。

鹵制好的纏蹄看起來十分有重量，切片後拌上佐料，纏蹄在紅油的承托下顯得格外誘人。

看起來肥，吃起來卻完全沒有膩的感覺，入口有淡淡的臘味香氣，十分有嚼勁，吃了一口就在腦海中揮散不去。

推薦你們在對面的餅店買上一份厚千層餅夾著纏蹄吃，焦脆的外皮裹著鬆軟的內餡和鹹香的纏蹄，中國式漢堡值得擁有。

鹵菜香不怕巷子深。

去的那天老院裏剛好在給茂盛的梧桐樹做修飾，院裏的街坊鄰居都悠然自得的站在樓下觀看，急躁的心似乎也被安撫。

跟襄陽大部分的老店一樣，楊阿姨從99年下崗後便開始賣鹵菜，是為了養家糊口，而襄棉廠的居民就是小楊鹵菜最忠實的顧客。

聽楊阿姨說那時候漢水華城還是棉紡廠，位置還沒有這麼小，直到13年拆遷，才搬過來。

本來也想找個稍微好點的地方，但很多老熟客都讓她們不要搬太遠，怕太遠了不好找，而楊阿姨也捨不得這些相處了十幾年的老朋友們，便藏進了這個小院裏。

日復一日，年復一年，無論是日常代替飯菜，還是出遠門想帶上一口零嘴，她家都是熟客們的第一選擇。

你看，即使經過一次搬遷，藏到不顯眼的漆黑角落裏，大家也能像尋寶似的，心照不宣地找到它。。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  小楊鹵菜  

地址：樊城區人民路39中旁巷子裏

營業時間： 9:00-20:00（賣完即止）

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食記商務微信：shiji0512

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