太香了！這一碗12年精心改良的肥腸面，好吃到連湯底都喝完了…

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

襄陽荊沙小吃：獨特的美味之旅

其實吃飯和談戀愛都講究一個新鮮感，偶爾換個口味，換種相處方式，便會發現生活中更多的驚喜。

生活在襄陽這個大街小巷都有牛肉麵館的地方，難免會需要其他味道調劑一下。不少土生土長的襄陽人，吃多了牛肉麵，也說口味太重。

有這樣一家早餐店，壕氣承包五家門面，全憑一碗味道合宜的肥腸面，攬獲了一大批忠實的吃家子。

如果能從襄陽五花八門的早餐中脫穎而出，那想必自有它的特別之處。

二十多年的傳承和改變

荊沙小吃其實已經開了二十多年了，據現任老闆說，九幾年的時候就紮根襄陽了。那時經營店鋪的是他們親戚，一個荊州老太太。

老太太做的確實都是荊州風味，不過味道偏清淡，來吃的顧客很少，店鋪自然也是鮮為人知。

自從08年老板接手店子之後，就開始根據襄陽人的口味，對食物的味道進行調整改良。

襄陽人口味偏重，將牛油醇厚香辣的牛肉麵作為參考，中和本來清淡而鮮的口味，就有了這碗不鹹不淡湯鮮味美的肥腸面。

至此之後，上門的顧客漸漸多了起來，老闆說生意最好的時候，這五間門面都不夠客人坐。

招牌有葷還有素，鮮美秘訣在湯底

肥腸面是店裏經久不衰的招牌，13塊一碗的價格和牛肉牛雜面差不多，多數客人來了都會吃上一碗。

肥腸面裏的豬大腸，全是前一天屠宰場處理好後送來的。送來後先將稀鬆的大腸再次清洗，加入薑、八角等調味品煮熟，柔軟又不失彈性。

等到第二天淩晨即將開店，再用秘制配方現煨肥腸，注入味道的靈魂，吃到的每一口都是新鮮至味。

肥腸聽起來油膩，讓人心生抗拒，可吃的時候還是逃不過“真香定律”。店裏的調味小菜除了蔥和香菜，還貼心的配有解膩的泡菜和酸菜。

熟客來了都是端著面自己走到桌前，根據喜好調味。坐下後迅速將麵條拌開，讓每一根麵條都沾著味鮮的湯汁。

筷子挑起麵條夾著肥腸，哧溜一下吸入口中。肥腸不是軟的入口即化，還保有一絲彈性，柔軟Q彈。麵條軟硬適中，經過湯底的浸泡加持，更美味。

除了肥腸面店裏還有一素味招牌——黃豆面，老闆說常吃的熟客都知道，這原叫養生雞湯黃豆面。

忘了告訴你們，店裏所有面的湯底都是雞湯熬制的，所以才如此鮮美。

黃豆面不似肥腸面，因為沒有添加任何澆頭，所以入口就能嘗到雞湯的鮮味兒。撒上小心機的芝麻，吃起來更加增香。

如果覺得黃豆面略顯單調，別慌，旁邊就是“香酥油條”。除了油條之外，還有餛飩、豆腐腦、小籠包、八寶粥…

一兩黃豆面加個雞蛋，來杯豆漿，再配上根油條，就是妥妥的早餐plus。早起的不忿全在這一餐中消散了。

即使沒有招牌，顧客也能尋味而來

疫情後堂食開啟，王胖子大廈對面這一片的店面都在統一更換招牌，零零散散的開著，大家喜愛的武漢小吃都還大門緊閉。

唯獨可見招牌不在的荊沙小吃門口排著長隊，都已經過了早飯時間臨近晌午，依舊有排隊吃面的顧客。

兩位師傅配合默契，一人抬手翻轉撈面，一人迅速接過澆湯淋澆頭，三下五除二一碗熱乎飄香的肥腸面就好了。

店裏豆漿都是提前倒好的，就放在端面的臺子上。常來的熟客不用問，點了豆漿會自己拿走，這是一份長久的默契。

十二年的潛心改良，終於用味道俘獲了吃客們的心。從一個平平無奇無人問津的小店，到天天排隊頗有口碑的老店，老闆心中還是自豪的。

看著自己播下的種子，經過用心澆灌細心養護，慢慢生根發芽結出果實，這種喜悅勝過千萬唾手可得的快樂。

初夏的清晨燥熱，只有風中帶著一絲清涼。早起兜風，吃一碗獨樹一幟的肥腸面吧…與牛肉麵不同的鹹鮮，或許會是你今天的小驚喜。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名： 荊沙小吃

地址：湖北省襄陽市樊城區中原路51正東方向50米

營業時間： 05：30-11：00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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