小餅卷肉，啤酒管夠！這家淄博燒烤，花100塊找代駕也要吃！

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

老山東燒烤：淄博美味在襄陽

接連穿了一周的羽絨服，迎接放晴升溫最隆重的儀式，當然是吃頓小燒烤。

在中國的燒烤版圖中，有一個被嚴重低估的存在——淄博燒烤。

直到去年年底《人生一串3》播出，才將它推到了全國上下無數食客們的視野中。小爐一放，小餅一卷，頗有種美式BBQ的範兒。

在襄陽也能吃到淄博燒烤，對西瓜來說簡直是意外之喜。

即使藏在襄城的社區底商，也要驅車將這撩人的卷餅小串吃到口，和隔著螢幕默默狂咽口水的痛苦做個了斷。

「 淄博小餅卷萬物 」

剛上桌時，小餅內部充滿了富足的水汽，雖然柔軟但容易撕破，需要加以耐心等待冷卻。等溫度降至適宜，筋道才能顯露出來。

碳水愛好者徜徉其間，很難抵擋麥香的誘惑。

餅要怎麼卷？五花肉、蒜瓣肉、護心肉來個大滿貫是店內老饕的首選。

老話說：“想吃肉，肥中瘦。”烤好的帶皮五花肉，厚度均勻，外層呈現出誘人的焦褐色，皮裏的油脂揮發殆盡，香味卻暗自殘留。

在肉串、腰子稱霸燒烤攤的襄陽，護心肉根基薄弱，能突破滷味涼菜的封鎖，被抬上烤爐，只在這裏見得到。

護心肉一面是瘦肉，一面是薄薄的筋膜，入口非常筋道有嚼勁，對於牙口一般的人來說，是種過程艱難但無法拒絕的美味。

吃蒜瓣肉就容易得多，淄博秘制香料醃制的豬肉，烤制過程中再經受孜然、辣椒的洗禮，多汁且細嫩。

兩口解決一串，綿軟的蒜瓣也一齊通過舌尖輾轉入喉，唇齒留香。

所有的烤串都在廚房烹至將熟，移到大堂，在每桌都有的小電爐上繼續滋滋作響，最後讓餘溫收尾，持續保溫。

吃山東燒烤，如果少了那一點綠色的陪襯，總覺得少點意思。

“蔥，就像耿直豪爽的山東人，遇到事也跟大蔥一般直來直去，清清白白。”對於山東人為啥愛吃蔥這個問題，老闆劉哥給出瞭解答。

為了更適合襄陽人的口味，除了蔥之外還搭配了黃瓜條。

先放蔥絲黃瓜，再放烤肉，擠上蒜蓉辣醬，卷成桶狀，繃住一股勁兒擼下鐵簽。天地間動植物的精華，讓西瓜重新認識了淄博燒烤的美味。

「 半島鐵盒？」

戳子肉，一種發源於山東青島百年李村大集橋底下的美食，極具地方特色。

在網紅美食博主的吃播視頻大火之前，許多外地人甚至並不知道它的存在。

而對美食擁有毒辣眼光的劉哥，早在幾年前，就把這一道人們觀之就能瘋狂分泌口水的美味帶回了襄陽。

“戳子”，是青島話裏對簸箕的稱呼，而簸箕是一種帶著把手的小鐵盒。

店裏的燒烤師傅在戳子裏加工烹飪，服務員把戳子當做容器直接端上餐桌。

烹煮、撒料、翻炒一氣呵成，切成麻將一般大小的排骨在高溫鐵板的加持下被完全逼出香味。

最後撒上一把蔥花和芝麻提香，這一切都在戳子裏完成，仿佛是在施展魔法。

這種融合煮煎炸烤的烹飪方法對西瓜來講，簡直是致命的誘惑。

沾滿了超多香料的大塊排骨在戳子裏滋滋啦啦地翻滾，瘋狂散發著香氣，吃起來豪爽暢快，頓時恨自己沒有多長兩個胃。

吃完排骨，剩下的土豆也千萬不要錯過，此時的土豆已經失去了脾氣，磨平了棱角，外表金黃焦香，入口又軟又糯。

「 誰不想有個開燒烤店的兄弟呢 」

和人們對燒烤店環境的刻板印象不同，本就年輕時尚的老闆娘李姐，把店裏裝修得同樣年輕時尚。

店裏牆壁上，一側掛著CBA球星簽字的籃球服，另一側掛著劉哥大學兄弟們的隊服，精心裝裱，定期打掃。

通向二層的樓梯間，灌籃高手的塗鴉牆也很是吸睛。

成年人的籃球局，背後多少都有一頓燒烤和幾瓶啤酒在撐腰。

校隊出身的劉哥，現在也有自己的籃球隊。當西瓜問道：“那你們每次訓練完，會來店裏吃燒烤嗎？”

“當然！我在那兒裝的電視，還可以看比賽！”

劉哥的燒烤店，幾乎成了他和球友們在場上盡情揮灑汗水之後，擼串喝酒、看球吹牛的大本營。

為此，還特意從山東老家進了不少啤酒：泰山原漿、青島白啤、嶗山啤酒遠道而來，還有許多出了山東就喝不到的地域限定。

*開車不喝酒，喝酒不開車

落日歸山海，籃球歸少年。

在這裏，他們好像回到十幾歲的青澀時光，拋去所有生活的煩惱，工作的壓力，肆意釋放內心深處的自己。

對於一般人而言，留在故鄉，無非是珍愛熟悉的鄰里和樓下的小攤；去往他鄉，不過是追尋地道的滋味和難忘的人。

但對於劉哥來說，大學畢業後定居襄陽，和心上人組建了幸福甜蜜的家庭。

將淄博老家的燒烤技藝和倍受追捧的青島美食帶來襄陽，重拾兒時的家鄉味道。

在這個人生必經的取捨與選擇面前，劉哥努力讓自己成為了贏家。

“籃球總會投進的，生活總會如意的，球場上吹來的風告訴我，要去熱愛這個世界。”

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：老山東燒烤

地址：襄城區雙湖路驤龍國際社區底商

營業時間：17:30-24:00

聯繫電話：15071526159

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食記商務微信：shiji0512

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