沒人帶路吃不到！藏在拆遷區的鹵菜老檔，無聲無息火了22年…

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

堅守的美味

還記得你小時候最愛吃的那家店嗎，它現在是否還在？

隨著城市的進程和發展，不少陪伴我們長大的小店都從我們的世界中消失了。

而那些堅持下來的美味，則成為了浩瀚宇宙中熠熠生輝的一顆顆星，持續的發光發熱。

劉記鹵菜店的位置與熱鬧

98年紮根於此，從小攤到門面，老主顧們跨越整個襄陽也要來吃。

下午四點，廣場炮鋪街傳來巨大的轟鳴聲，拆遷的機器正在奮力運作著。

不遠處的興武街，劉記鹵菜店的老闆夫妻倆則剛結束完安靜的午休時光，攤子最熱鬧的時候也即將到來。

歷經創文、拆遷，從小攤到回應政府號召搬進門面，二十多年來，無論風雨怎樣飄搖，這家店從未變過位置。

雖然攤子並未擺在外面道路上，小小的門臉在這一條街上也並不扎眼，但時不時的就有老主顧往這邊走。

無需過多介紹，來的人自然都知道自己要吃些什麼。

有五六十歲的老哥倆買了一堆葷食，一邊說著吃不完一邊還不忘再要一大袋子的花生米，一看就知道今晚鐵定是要下二斤酒。

也有剛下班的小年輕看了半天，卻只要一張三塊錢的豆皮，拌的時候不忘交代一聲多放辣椒，想來是一人食也要有滋有味才是。

每一個來到店內買鹵菜的人，無需過多攀談，你都能從他們身上看到幾分故事。

真材實料與獨特鹵制

真材實料，一味鹵一鍋。

一家店能夠長時間在此屹立不倒，得到街坊鄰居的認可，味道和食材都是最主要的原因。

店裏的滷味種類眾多，鹵制起來也十分的麻煩，不像其他鹵菜店都是一個大桶鹵所有菜品，劉家的鹵菜每一種都是用單獨的桶專門鹵制的。

雖然這樣會很麻煩，增加了不少工作量，但是劉師傅說都放在一起鹵的話會串味，所以他們也就從來都不偷懶。

優質食材與美味菜品

“肉都是用的最好的豬肉，直接從屠宰場運過來的，現在豬肉漲價的厲害，我們的鹵菜也是隨著市價而變動的。”

有不少老主顧前來買豬頭肉、豬蹄的時候都會因為漲了不少的肉價而咂嘴，老闆娘苦笑中也帶著無奈。

雖然遭到漲價的質疑不少，但是老劉夫婦倆卻從沒打過以次充好降低成本的念頭，用心做菜是他們一直所堅持的。

黃澄澄的大個豬蹄擺在C位，在燈光的照耀下更散發出誘人的光芒，無論是誰看了，都想抱起一只就啃。

要上一只豬蹄，老闆手法乾淨俐落，三下五除二就將豬蹄切開處理完畢了。

鹵制的豬蹄沒有軟爛到脫骨的地步，略帶韌性的程度剛剛好，讓人啃的帶勁又舒坦。

鹵料的滋味不鹹不淡，不會太過嘩眾取寵，仔細咀嚼間還能感受到滿滿的乾淨肉香。

豬蹄裏的筋是POI醬最愛吃的地方，沒有一絲肥肉，吃起來軟糯筋道，養顏女孩最愛了！

店裏的豬頭肉也賣的極好，不論是下飯還是下酒，它都是完美擔當。

醬色的豬頭肉充滿了讓人食欲大振的魔力，表面也被處理的極為乾淨，細膩的肉質每一寸都被滷味所侵佔。

豬頭肉看似全是肥肉，實際上不然，不肥不膩的膠原蛋白才是它的本體，夾雜著一點瘦肉，讓口感變的更加豐富起來。

要上一小塊豬頭肉，老闆會幫你細細的切成大小適宜的片狀，然後交由老闆娘再拌一道。

蔥、香油、還有老闆秘制的味料…簡單的調料一加，豬頭肉的香味便又上一層樓。

夾起一片，從顫巍巍的樣子就能看出裏面飽含的膠原蛋白，一入口便與舌頭糾纏在一起。

店裏的素菜點單率也極高，雖然不是肉類，但是好吃的滋味絲毫不差半分。

海帶和豆皮放進盆裏，各種調料一加，老闆娘手上動作不停， 攪拌一會兒便能出爐上餐桌了。

和善的老闆與愜意時光

紅火的店面自然也少不了老闆的經營，和善的夫妻倆也是店鋪的標識。

老闆負責切菜收錢，老闆娘則負責來拌菜，不大的鹵菜攤被收拾的井井有條。

無論來的客人是買了百八十的肉類，還是只買一張三塊錢的豆皮，老闆夫妻倆都是笑臉相迎。

常來的熟客甚至不用張口，老闆就知道他需要些什麼，食客與老闆間的默契，也讓這家店更增添了幾分人情味。

下班回家的路上，買上幾種愛吃的鹵菜，回家無需開火做飯，就著稀飯麵條便是一頓美味的晚餐。

這般愜意的夏日晚間時光，實在是讓人萬分珍惜，畢竟誰都不知道這些陪伴我們長大的老店，什麼時候會消失不見。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名： 劉記手撕雞  

地址：湖北省襄陽市樊城區中山後街與興武街交叉口東50米

營業時間： 8:00-14:00；16:00-21:30

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

---

熱門點閱： (財富，愛情，事業，快樂，幸福，金錢，成功)

《淺意識心理測驗：解鎖未知的自己》

在這個快節奏、高壓力的現代社會，我們常迷失在繁雜的日常瑣事中，而忽略了內心的聲音和感受。

心理測驗作為一種探索心靈深處的工具，能幫助我們更了解自己，也能揭示性格中的優點和不足，為人生之路提供指引。