沒人說嗎？襄陽這家店有點怪

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

命中帶肉？襄陽這家面館藏不住啦！

春風裏花枝招展的露個腰，沒想到鬼使神差的長了一身膘。又到了減肥人一年一度燃起熊熊鬥志的重要時刻！

追求每天肚子享受，心裏想瘦“漫不經心減肥法”的小編，直到看見這家店……

“老天爺，不是我不想減肥，而是碳水太過強大啊”

 聽聲辨味 是吃貨的直覺

下午五點，移步職工街上的工人新村，麵食館、理髮店、便民超市，家家牆挨著牆，檔靠著檔，讓這個城中的老社區熠熠生輝。

太陽曬出來小麥的氣味，“是麵粉！”

店裏，夫妻倆正忙碌，門頭並不起眼，甚至輕易就會淹沒在濃厚的市井氣息裏，可摔麵團的聲音還是把我勾了去。一下一下，成年累月是那小店的聲音。

同時進店的另一個姐姐不著急點菜，反而自然地遞出菜單，仿佛順便幫忙招呼客人已成了一種無需言語的默契。

“我們認識好多年了！在這也算是西北老鄉。吃麵食你算是找對地方了，他家全是手工擀的面。”

老闆在一旁笑著，“是啊，一晃到襄陽開店也有十一年了，剛來的時候可不習慣這邊的氣候，太熱，時間過得挺快的。”

五點一過，五張長桌很容易就坐滿。

“店裏坐不下了，你就在門口給我支張桌就行！”

或許只有熟稔的老闆和食客，才會不在乎場地座位，只沖著這口潑辣的酸爽而來。

 抻麵擀面 那不是手拿把掐的事?

“減肥暫停！沒辦法，誰叫我命中帶肉。”

老闆娘手裏來回反復抻拉的麵團，轉眼變成這碗在滾油裏嗤嗤作響的油潑面。

面寬油旺辣子紅，被滾燙的菜油激發出香氣，辣椒粉鋪在上面看著非常囂張，而足足有兩個指節寬的麵條剛入嘴卻是種奇妙的酸味。

手工面的筋道自不用說，下鍋後久煮不斷，特別有韌勁。

不停的有人進進出出，逛累了特地來這吃的回頭客、帶著寶寶吃碗酸湯燴麻食的年輕媽媽，和不停踱步等著出餐的外賣小哥。

“其實外賣也不一定隨時都有的，特別是中午人最多的時候，我們只能先把外賣關了才能專心做店裏的單。”

“筋、薄、細、滑”，和襄陽街邊的涼皮不同，老闆說秘密就在這麵筋。

早就備足的麵筋切大塊，焯水一分鐘撈出再過涼水，蓬鬆到足以將老陝風味的湯汁吸個滿，要是老陝特色涼皮沒吃過癮的話，還能再單獨點一份酸辣麵筋。

“涼的東西肯定沒熱量，這不得瘦死敞開吃吧。”

由老闆娘提前備好的饃，沒有發酵粉，純靠老闆自己“盤”，非油炸經火烤制，等到點單後再放進電餅鐺裏雙面加熱。

“我們那邊的肉夾饃都不加青椒的，肉也必須是肥瘦相間的純豬肉才會香不膩口，瘦不掉渣。”

看見老闆娘剁肉，小編我不爭氣的淚水又差點從嘴角流下來

慢火燉制而成的臘汁肉酥軟醇香，與平淡的饃恰到好處的結合在一起，玩的就是汁水。

小編還發現，吃之前把肉夾饃上下輕輕一壓，湯汁就會真正填滿饃的所有間隙。

“你小子這麼會吃，怪不得減肥一個月胖了兩斤。”

 珍惜能吃就吃的時光 

擀麻食時，老闆無奈伸出搓得通紅的手來苦笑道：“小姑娘，下次再吃炒麻食可要記得提前打電話知會我一聲，你看這工序實在是費手費時間呐。”

店裏的開門時間是中午十一點，但老闆夫妻倆還是會七點多起來和麵揉面，一直忙活到晚上九點，十年如一日。

“有時候客人多，麵團用得快，八點就能關門休息了。”

一天下來十多個小時，這對七零後夫婦也會略顯疲憊。

“開不了幾年了，兩邊的父母都還在陝西要人照顧，等姑娘讀完書估計就一塊回去了，落葉歸根嘛。”

襄陽城的小店，小店裏的老闆，在流動的時間和世界裏，就像一個小小的座標。

他們北望故土，心裏卻從未忘記那條歸鄉路。與親人暫時分別的苦澀，中國人總會藏在心裏，而把幸福化作食物，呈現在四季的餐桌之上。

一頓大快朵頤過後，臨別還不忘擦擦滿嘴的油。

“沒辦法，誰叫我命中帶肉，下回再約健身房吧……”

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：陝西八怪硬啃

地址：湖北省襄陽市樊城區長虹路工人新村4號樓底商

營業時間：11:00-20:30

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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