火了30年！藏在北街道子裏的『溫州鹵菜店』，竟敢放話款款都是招牌…

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

襄陽鹵菜受歡迎

熱到不想出門的夏天，吃點熱菜都覺得大汗淋漓渾身不舒服，此時藏在街邊的鹵菜店就變得格外動人了。

襄陽人愛吃鹵菜，滿城的鹵菜攤子也是遍地開花，無論是在街頭巷尾、菜市場還是社區門口，總能看到鹵菜店的身影。

大夏天來點開胃爽口的鹵菜，再配上一碗白粥或是涼麵，便足以應對酷暑裏懨懨的胃口。

溫州鹵菜店的魅力

掛著溫州招牌的鹵菜店，在襄陽總是格外吃香，並不似江浙一貫的清淡口味，溫州的鹵菜，多了那麼些濃郁醬香，直消吃一回就能勾的人老惦記著。

下午五點半，也正是下班高峰期，一批又一批的食客正趕在回家的路上，腳步順著鹵香味也不自覺的拐進了這家店裏。

老闆是溫州人，30年前就來到襄陽做起了家鄉的滷味，本只想著糊口過日子，但好味道讓他們堅持了這麼多年，甚至生意好到還開起了分店。

紅火的生意從最開始在鼓樓裏的小店鋪，到後來轉到外面雅斯超市旁，都一直未變過。

哪怕後來雅斯倒閉關門，一代人的青春也隨之結束，可這家鹵菜店，仍然屹立著。

店裏光請來幫忙的阿姨都有兩三個，到了中午晚上高峰的時候，得好幾個窗口一起招呼顧客才行。

豐富多樣的滷味菜品

走進店裏，昏黃的白熾燈下，各種滷味都被鍍上了一層誘人的色彩，有鹵鴨子、鹵豬蹄、鹵肥腸、鹵雞爪等… 種類多種多樣。

應季的蝦球、毛豆在這兒也能尋覓到，還有別的鹵菜店不常見的金錢肚和小雞蛋。

店裏一排明檔，都是每天現鹵現拌，各種品種堆成了小山，在燈光的照射下，泛起了亮紅的油光。

每天早上五點多，天剛濛濛亮，店裏就開始各種菜品的鹵制，到七點左右，大部分的菜品鹵制完成，便正式開張了，剩下一些用時需要更久的，則留他們在鍋裏繼續咕嘟咕嘟。

色澤濃郁的鹵汁是正宗的溫州秘方，一揭開蓋就聞到了濃郁的鹵香，騰騰的熱氣撲面而來。

美味的招牌菜與素鹵涼菜

問起店裏的招牌菜，阿姨們說每款都是招牌，就看你喜歡吃什麼。

精瘦的牛腱子肉還帶著些筋兒，一看就是上好的品質，鹵汁賦予了它誘人的醬色。

手起刀落間，不一會兒一大塊牛腱子肉就被片成了適宜的大小。

要是口味更重一些，還能讓店裏的阿姨再拌上一道，放些香菜辣油增味。

雞翅/雞爪

鹵雞翅油潤醇香，那特有的滷味令人迷醉，恨不得連肉帶骨全吃進肚裏。

雞翅連皮帶肉扯下來，一進嘴就滿口生香，再兩口下去，將雞翅上的肉全部剔進肚裏，嗦嗦骨頭，滿嘴的津津有味。

肥厚的雞爪個頭十足的大，不是特別軟糯的那種質地，略帶嚼勁的口感則更讓人有啃著吃的快感。

帶著筋筋兒的掌中寶部位，吃上一口就讓人著迷，滿滿的都是膠原蛋白。

牙籤肉/幹煸牛肉絲

一口一個的牙籤肉和幹煸牛肉絲簡直是回憶殺了，還記得小時候和媽媽一起去買鹵菜，最饞的就是這兩樣。

要是老闆注意到了嘴饞的你，還會拿上一根讓嘗嘗味，那便是最幸福的時刻了。

用新鮮牛肉做的幹煸牛肉絲吃起來韌性十足，先過油炸一道逼出內裏的香氣，再用秘制的紅油調料一拌，香的讓人口水直流。

辣味滲入到每一絲肉裏，辣中帶點微麻，肉質十分緊實，細嚼慢品之下，那叫一個回味無窮！

牙籤肉的分量也是十足，每一根簽上都是一大坨的肉，秘制的紅油麻辣醬料裹在肉上，看著就十分誘人。

緊實的雞肉還得費點勁兒才能從牙籤上拔下來，放進嘴中咀嚼，滿口的肉香夾雜著麻辣香氣，讓人吃得一根接一根，壓根停不下來。

夏天的滷味，光是吃肉類那是絕對撐不起一餐的，再來上些現拌素鹵涼菜，那才是豐盛的一餐。

下酒的毛豆總是在夏季的餐桌上佔據一席之地，一嗦，調料就隨著嫩綠的豆子一起進入嘴中，滿嘴的清爽，簡直就像嗑瓜子一樣，壓根停不下來。

還有店裏獨有的臭豆腐，雖然叫臭豆腐，但是聞著卻是絲毫不臭，吃起來仿佛還有肉類的口感。

肥厚的豆腐吸滿了調料的汁水，內裏的大氣孔讓口感更加蓬鬆，吃著滿口都是豆香，用來下酒下飯也是再好不過了。

清脆爽口的涼拌藕，和鹹香味更足的鹵藕，也都是夏季不可或缺的美味。

在下班回家的路上，走進這家開了三十年的老鹵菜店，挑選上幾種愛吃的菜，就是簡單的夏季幸福。

接過裝好的鹵菜，慢悠悠的蕩回家，爽口的鹵菜下肚，夏日的燥熱也隨著一起消散了。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  溫州九珍烤雞  

地址：襄城區北街後原雅斯超市旁

營業時間：7:00-20:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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