紅遍襄州的『揚州香草雞』大揭秘！火到一天賣出500只，究竟憑什麼？

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

長安菜市場的特色鹵菜攤

相信每個人關於吃食的最好記憶都離不開雞，或許是奶奶家的燒雞，或許是和老友常吃的辣子雞，再或許，就是小時候跟著媽媽買菜，非要纏著媽媽買的那只香草雞。

人們最常逛的菜市場一定是自己樓下的那一家，但是長安菜市場無疑已經是成為了襄州的一個地標性建築。

這裏可不只有生鮮蔬果，還有各種小攤都在此紮根，早餐鋪、生活日雜攤、還有不想做飯時的最佳選擇——鹵菜攤。

做鹵菜的小攤有很多，但是POI醬對於獨獨只賣一種產品的店鋪，總是格外青睞，會覺得特別好吃。

這家揚州香草雞就是其中一家，憑著一只香草雞，在無數的小攤中脫穎而出，成為了附近居民的吃雞首選！

香草雞的獨特與受歡迎

“別看攤子小，但是平時生意好的時候一天都能賣兩百多只，要是趕上逢年過節的，最多的時候一天賣四五百只都有！”

老闆樂呵呵說出的這番話眉宇間全是自豪的神色，能得到食客們的認可，就是最大的滿足！

攤子的確不大，但是被老闆收拾的很乾淨，香草雞、雞雜、還有鹵素菜都整齊的擺放在小車上。

香草雞顧名思義，除了雞之外，最重要的肯定就是外面這層用香草編織的籠子了。

將雞鹵好後再放進香草編織的籃子，還冒著熱氣的雞吸收了外層香草的香氣，味道也是別有一番滋味。

老闆說從三十多年前，他家親戚就研製出了香草雞開始在襄陽賣，後來他們也跟著進了這一行，這一賣就是十多年再也沒停過。

時間長了不僅是周邊的街坊鄰居來買，還有很多襄城的人也跨過大半個襄陽專門來買，為的就是這一口。

優質原料與美味口感

好的食材原料，就是日售500只雞的底氣。

滷味不像爆炒、油炸那一類的做法，是吃佐料居多，工序簡單的鹵雞，吃到嘴裏更多的是雞肉本身的質感，所以對於原料，老闆從來都不敢馬虎。

店裏的雞選取的都是農家散養的土公雞，每只都要親自宰殺才能放心，絕不是市面上便宜的凍貨所能比擬的。

要是懂行的吃貨們，光看這雞腳就能知道是正宗的散養土雞，雞肉更加的緊實，口感也會更好。

鹵制好的香草雞泛著金黃的色澤，在木桶裏堆的滿滿的，光看著就讓人饞的直吞口水。

透滿鹵香的一只雞，滲出的汁水橫流，雞皮被浸的油亮，這畫面，堪比小當家的發光瞬間了！

要是家裏吃的人少，還能半只半只的買，再也不怕吃不完浪費了，老闆動作俐落，手起刀落間一整只雞就被分為了兩半。

但是卻並不用刀剁成小塊，而是用手撕開來，早被鹵煮的軟爛的雞肉，無需太費力，用手輕輕一撕就分離開來，手撕雞get！

把雞肉撕開，彈韌的雞皮帶著滑嫩的肉，趁熱帶出的煙氣都透著香味！

雞皮十分爽滑，一撕就與雞肉分開來，入口微微一抿就化在口中，絲毫沒有油膩的滋味。

雞肉更是細嫩，絲毫不柴，肉多汁水多，一口咬下去的時候，滿足感似神仙了！

單吃就很美味，要是再蘸上隨雞附送秘制的辣椒油，愛吃辣的吃貨們肯定更加著迷了！

有了辣椒油的加持，鹹香的雞肉裹上了一層誘人色彩，微微的辣意襯托的雞肉更加鮮美無比。

豐富的滷味選擇

這些滷味，也不容錯過。

除了整雞外，店裏還有其他的滷味小菜，吃起來也十分有特色。

肉嘟嘟的大雞爪一個都快趕上半只手掌大了，外層被鹵汁浸上了一層金黃的誘人色澤，看這飽滿肥厚的模樣，就讓人忍不住的想啃！

鹵制的程度剛剛好，不是十分軟爛的質地，有嚼勁的口感更讓人能感受到肉香在唇齒間蕩漾。

還有各種從雞身上剔除下來的雞雜們，也成了單獨售賣的滷味，有嚼勁的雞郡肝、還有粉面感的雞肝，都讓人著迷。

素鹵菜當然也不能少，葷素搭配才是正道！

爽口肥厚的魔芋能吃出來肉香的感覺，浸滿鹵汁的豆皮和海帶，也是下飯利器！

夏天微微燥熱晚風，不想踏進廚房感受煙薰火燎，簡單的煮上一鍋清粥，再配上下飯的鹵菜。

鹹鮮的滑嫩雞肉入嘴，一口就能下半碗稀飯，打個飽嗝，舒服的一天便結束了。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  齊家面館  

地址：湖北省襄陽市襄州區長安菜市場內

營業時間： 7:00-11:00；15:00-19:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

---

熱門點閱： (財富，愛情，事業，快樂，幸福，金錢，成功)

《淺意識心理測驗：解鎖未知的自己》

在這個快節奏、高壓力的現代社會，我們常迷失在繁雜的日常瑣事中，而忽略了內心的聲音和感受。

心理測驗作為一種探索心靈深處的工具，能幫助我們更了解自己，也能揭示性格中的優點和不足，為人生之路提供指引。