藏在35中旁的『獨一家板筋面』，淩晨4點就開始熬骨湯，一熬就是12年…

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

襄陽美食：朱家板筋面的魅力

襄陽人對於牛肉麵的情懷無需多言，一段時間不吃就讓人魂牽夢縈，可以說是襄陽的“市魂”了。

隨著牛肉麵衍生而出的各種牛雜面、牛筋面也是俘獲了不少老襄陽的味蕾，但畢竟不是市面上的主流，所以很多面館也是做了一段時間就不做了。

幾經尋覓，我們終於找到了一家其中的佼佼者，那就是這家坐落在35中旁的朱家板筋面。

招牌板筋面，吃過就忘不了

板筋面是店內的招牌特色，每逢週末節假日，就有不少人為了這一口專程跑過來吃。

常在燒烤店裏出現的板筋是無數人的擼串必點，如今和堿面搭配在一起也是綻放出了不一樣的光彩。

這裏的板筋吃著沒有燒烤店裏的那種強韌的感覺，反而分外的軟糯Q彈，打破了我對印象中板筋費牙的偏見。

老闆娘說這倒也沒什麼秘訣，就是煮的時間一定要把控好，20分鐘左右就是正正好的時候，時間短了板筋不熟，時間長了板筋會變老咬不動。

並且一定是要用新鮮的板筋來做，一頭牛身上只有一兩根的板筋，市面上都是凍貨居多，但是用凍貨做出來的壓根都咬不動。

之前也遭受到過質疑是不是用堿來泡發的板筋才這麼軟，但其實做過飯的都知道，那樣的東西壓根是不成型的。

板筋面連滿頭銀髮的老奶奶也是吃的津津有味，足以見得其軟糯的程度了。

好吃的秘訣，就是真材實料

要說一家店能夠長久不衰的秘訣，除了真材實料味道好之外，還真想不出來其他的理由。

襄陽的麵條都是堿面，吃起來味道上也都差不多，所以麵條的味道大部分都來自湯底。

但是店裏的骨湯湯底可是大有講究，不像有的面館是用味精等調料粉來以次充好的偽造“假骨湯”，而是用真正的新鮮牛骨熬制出來的。

每天加入新鮮的牛骨熬制的同時，還會將熬得時間過久的老骨頭取出扔掉，如此循環往復下去，既保證了湯底的營養，更保留了原有的醇厚滋味。

吃面還得配上這些，更加誘人！

這裏的另一大特色就是這軟糯的黃豆粒，不似其他店裏專門的賣的黃豆面，這兒的黃豆可謂是萬金油一般的存在。

常來吃的老主顧們，無論吃什麼面都會加上一勺軟糯的黃豆，軟軟爛爛的黃豆為麵條增添了另一種的口感，有一種讓人吃的欲罷不能的魔力。

還有清脆的泡菜也是必須要來上一筷子的，配著麻辣鮮香的麵條吃起來分外的爽口。

大廚轉行賣面，自是非同一般

店裏的花樣可不止板筋面這一種，還有酸菜豬血面也是在其他店裏沒有見過的，看著就想到了吃到口中酸酸辣辣的味道，口水也不自覺的流了出來。

除開堿面之外，店裏還有白麵，也細分了粗面與細面，以便顧客們根據個人的口味來選擇，可謂是面面俱到了！

老闆娘說老闆之前是酒店的大廚，沒事兒就喜歡研究新菜色與新花樣，後來出來單幹後，就琢磨著怎麼在遍地是面館的襄陽做出自己的特色。

獨一家的板筋面就是老闆自己研究出來的，一經推出就受到了附近街坊鄰居的喜愛，最開始或許只是為了嘗嘗鮮，後來卻是真正的被好味道所折服。

像這樣有特色的的面館可謂是鳳毛麟角，不知道你們還有沒有私藏的，歡迎和我們分享！

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名：  朱家板筋面  

地址：湖北省襄陽市樊城區解放路35中右側門面

營業時間：5:00-14:00

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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