24小時都排隊！勝利街這家開了20年的炸醬面，襄城人生怕被曝光！

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

襄陽面館：麻香滋味永流傳

襄陽人談論起面來，那可是各有各的看法，各有各的口味，各有各的講究。

有的偏愛牛油牛雜，鹹口且味重。

有的吃面必定就著大蒜黃酒，吃個豆腐面也要挑剔下是油炸豆腐泡還是新鮮嫩豆腐。

還有的偏愛一口麻，代表作品那當屬襄陽炸醬面！

24小時營業的面館

襄陽人吃面倒是不講究什麼天時地利與人和，肚子餓了來一碗，嘴巴饞了上一份。

從天剛泛起魚肚白到夜幕黃昏夕陽晚，一口麵條一口黃酒，就是一天生活裏最大的滿足。

但，大多面館都“翹”得很，營業時間飄忽不定，還有很多不等太陽照到正中，就俐落收攤，讓慕名而來的客人們落得個空手空腹而歸。

這家面館倒是不走尋常路，人家“歡迎光臨”三小時，它直接乘上八倍，全天營業沒在怕的。

店主小馬已經將畢生功夫傳授給學徒，三班倒著，讓周邊好這一口面的老餮們隨時都能吃上熱氣騰騰的麵條。

“我們年前那兩天賣了七八百斤面咧，一大早都能排起長隊！”

店裏師傅自豪地介紹著，手上也不停歇，白麵下鍋，在漏勺上與高湯爭鬥上幾個回合，一碗面就上了桌。

不麻才不是正宗炸醬面

不像其他地區的炸醬面，滿滿一碗炸醬，看著是豪華plus版，吃起來除了鹹就是齁。

襄陽炸醬面單看表相著實有些相形見絀，你可別問老闆咋給這麼少的醬，多了怕你受不住這個麻，眼淚唰唰唰往下流！

畢竟，挑面無數的嘴，可不能輕易糊弄。

麵條俐落出鍋，炸醬、紅油、辣子接連匯合一碗之中，再添些蔥末作伴，鮮香滋味，嘗過就知！

沒有滿滿一碗醬，但麵條在不停攪拌下，逐漸染上醬色，裹起細細密密的麻椒和肉末。

再與豆芽一同送入口中，豆芽的脆、堿面的韌、炸醬的麻、紅油的香盡數霸佔口腔，迅速蔓延至所有感官。

吃完記得多喝杯豆漿豆奶，舒緩嘴裏的酥麻，像微風吹起的發絲緩緩拂面，那種微妙的麻、細密的辣，才是襄陽炸醬面的精華。

除了炸醬，肥腸面也值得一提，鹵制過的肥腸不腥不膩，嚼在嘴裏都是豐富的油脂香。

記得夾點店主自己做的泡菜，伴著麵條一起吃，泡菜的微酸開胃和堿面的香韌可口，是最天作之合的酸堿搭配。

吃了五年的炸醬面只能算剛剛進入實習期，十年八年那才稱得上老司機，有的炸醬面嘗一口就曉得，“嘿，你這可以！”

啥都在變，面不變

住在勝利街的居民，可以說見多了變遷，周圍快拆遷改建完的居民樓、原來繁庭若市的街道、還有以前數不勝數的面館。

尚留在原地，數十年堅持做一碗面的已經是少之又少。

圍起的綠牆，也是圍起了過往。

來光顧面館的，大多是來往居民、吃慣了一家的老主顧們、還有附近的學生家長。

停留原地，不過是路邊的小攤和麵館；

去往他鄉，也只留戀地道的風味和地道的人。

一鍵導航，嘗鮮趣 🔍

店名： 小馬正宗襄陽炸醬面

地址：襄城區勝利街半山逸品門面1-103

營業時間：24小時營業

聯繫電話：13986385986

本文經微信公眾號：襄陽食記 授權轉載

食記商務微信：shiji0512

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